Fusion Sweets: বড়দিনে হোক মিষ্টিমুখ, গুড় ও চকোলেট দিয়ে বানিয়ে নিন ফিউশন বরফি
Christmas Special Recipe: ক্রিসমাসে যতই কেক কিংবা চকোলেট থাকুক, শীতে বাঙালির প্রিয় নলেন গুড়। তাই এই মরশুমে চকোলেট ও নলেন গুড় দিয়ে ফিউশন মিষ্টি বানিয়ে নিন।
সামনেই বড়দিন। আর শহর জুড়ে এখন শীতের আমেজ। এই মরশুমে মিষ্টিমুখ না হলে চলে? যদিও ক্রিসমাসের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে কেক। তবে চকোলেটের গুরুত্ব ভুলে গেলে চলবে না। উৎসব যেমনই হোক, চকোলেটের জনপ্রিয় কখনওই কমে না। আর সেখানে শীতের মরশুম সেখানে চকোলেট সম্ভার থাকাটাই স্বাভাবিক। কিন্তু এই বড়দিনে শুধু চকোলেট খাবেন? তার চেয়ে বানিয়ে নিতে পারে চকোলেট বরফি।
বাড়িতে মিষ্টি তৈরির ঝক্কি কেউই পোহাতে চান না। আর ক্রিসমাসে যতই কেক কিংবা চকোলেট থাকুক, শীতে বাঙালির প্রিয় নলেন গুড়। ফ্যাশান থেকে উৎসব, সব কিছুতেই যখন ফিউশন রয়েছে, তাহলে খাবারে বাদ যাবে কেন? তাই চকোলেট বরফি নলেন গুড় দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন। তাছাড়া উৎসবের মরশুমে মিষ্টিমুখ করতে চায় সকলেই। তাই কম সময়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন নলেন গুড়ের চকোলেট বরফি। কীভাবে তৈরি করবেন এই ফিউশন মিষ্টি…
চকোলেট বরফি তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ:
৫০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর, ৩০০ গ্রাম নলেন গুড়, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার, ৪-৫ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স আর ২৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক।
চকোলেট বরফি তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:
প্রথমে নলেন গুড়টা গলিয়ে পাতলা করে নিন। এবার একটি নন-স্টিকের কড়াই গরম বসান। এতে খোয়া ক্ষীর দিয়ে আঁচে বসিয়ে রাখুন। কম আঁচে রাখবেন। খোয়া ক্ষীর একটু গলতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। খোয়া ক্ষীর অর্ধেক গলে গেলে এতে কনডেন্সড মিল্ক, নলেন গুড়, ছোট এলাচের গুঁড়ো ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
কিছুক্ষণ পর দেখবেন মিশ্রণটি ক্রিমের মতো ঘন হয়ে গেছে। তারপর আরও ৭ মিনিট মতো মিশ্রণটি আঁচে বসিয়ে নাড়বেন। তারপর দেখবেন মিশ্রণটি কড়াই ছাড়তে শুরু করেছে, একটু থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটা একটা ঘি মাখানো থালায় ঢেলে দিন। ঘি মাখানোর পাশাপাশি থালায় অল্প কোকো পাউডার ছড়িয়ে দিতে পারেন। মিশ্রণটি থালায় ঢালার পর উপর দিয়ে কোকো পাউডার ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার এই মিশ্রণটি ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। পরিবেশন করুন চকোলেট বরফি।
