Khichuri Bhog Recipe: পুজোয় বাড়িতেই রাঁধুন ভোগের খিচুড়ি! রইল স্পেশাল রেসিপি

বাঙালির পুজো জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। আর সেই খাওয়াদাওয়ার একটি বড় অংশ হল পুজোর ভোগ। পাড়ার পুজো হোক বা বাড়ির পুজো, সকলে মিলে একসঙ্গে খিচুড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। নানা রকম সবজি দিয়ে সেই খিচুড়ির স্বাদ অতুলনীয়। অন্য যেখানেই খিছুড়ি খান না কেন তার স্বাদ কিন্তু ভোগের খিচুড়ির মতো হয় না! তবে সঠিক পদ্ধতি জানলে কিন্তু বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারেন এই খিচুড়ি। কী ভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।

উপকরণ –

গোবিন্দভোগ চাল – ৫০০ গ্রাম

মুগ ডাল – ৫০০ গ্রাম

তেজপাতা – ৩/৮ টি

আলু – ২টি

ফুলকপি – ১টি (মাঝারি সাইজের)

পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ

মটরশুঁটি – ১৫০ গ্রাম

ছোট এলাচ – ৩টি

দারচিনি – পরিমাণ মতো

আদাবাটা – ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

নুন – স্বাদ মতো

কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি

ঘি – ২ টেবিল চামচ

তেল – প্রয়োজন মতো

প্রণালী –

প্রথমে চাল এবং ডাল ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিয়ে পাত্রে রাখুন। আলু, ফুলকপি কেটে, মটরশুঁটি ছাড়িয়ে নিন।

কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হয়ে গেলে আলু, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। তার পর মুগ ডাল ভেজে সেদ্ধ করে নিন।

এবার কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে গোটা তাতে গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছু ক্ষণ পরে আদাবাটা আর হলুদও দিয়ে দিন। সেদ্ধ ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে অল্প ফুটে উঠলে স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন।

চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছু ক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিয়ে নামিয়ে নিন। তবে এই পুরো রান্নার সময় মাঝেমাঝেই খিচুড়ি নাড়তে থাকবেন। নাহলে কিন্তু তলায় লেগে যেতে পারে। রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করলেই হবে।