Mocha Chingri Pulao Recipe: মোচার চপ তো অনেক খেয়েছেন, এ বার খান মোচা চিংড়ি পোলাও
মোচার সঙ্গে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে দিলে সেই পোলাওয়ের স্বাদ আরও তিনগুণ বেড়ে যায়। এটি বানানো বেশ সহজ। বাড়িতে কীভাবে সহজে বানাবেন মোচা চিংড়ি পোলাও, জেনে নিন বিস্তারিত।
মোচার চপ অনেকের পছন্দের। যা দিয়ে নানা রকম পদ বানানো যায়। আর এই মোচা দিয়েই যে সুস্বাদু পোলাও হয়, তা হয়তো অনেকেই জানেন না। মোচার সঙ্গে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে দিলে সেই পোলাওয়ের স্বাদ আরও তিনগুণ বেড়ে যায়। এটি বানানো বেশ সহজ। বাড়িতে কীভাবে সহজে বানাবেন মোচা চিংড়ি পোলাও (Mocha Chingri Pulao), জেনে নিন বিস্তারিত।
উপকরণ – মোচা ১টি মাঝারি, বাসমতি চাল ১ কাপ, চিংড়ি ২০০ গ্রাম, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১চা চামচ, জিরেবাটা ১চা চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, গরমমশলা, হলুদ গুঁড়ো – অল্প, ঘি – ১চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, তেজপাতা ২টি, নারকেল দুধ ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালী – প্রথমে মোচা কুচিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর জল ঝরতে দিন। বাসমতি চাল এ বার ধুয়ে ১৫ মিনিট শুকোতে দিন। এরপর বাটা মশলা জলে ভিজিয়ে রাখুন। অপরদিকে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। হালকা করে তেল দিয়ে ভেজে নিন। কড়াইতে ঘি দিয়ে তেজপাতা, গরমমশলা থেঁতো করে ফোঁড়ন দিন। এরপর মশলামাখা চাল দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
চালের সুগন্ধ যখন বেরোবে, সেই সময় জল ঝরানো মোচা সেদ্ধ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। এ বার নারকেলের দুধ ও সামান্য জল দিন। ফুটে গেলে পরিমাণমতো নুন মেশান। এ বার ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। কড়াই থেকে নামানোর আগে কাজু, কিশমিশ, চিনি মেশান। শেষে কিছুক্ষণ দমে বসানোর পর নামিয়ে নিন।
