Recipe: রোজ রোজ কুমড়ো-আলুর তরকারি মুখে উঠছে না? নারকেল দিয়ে বানান ঘন্ট, স্বাদ ভুলতে পারবেন না
Pumpkin Coconut Ghanta: গরম গরম কুমড়ো নারকেলের ঘন্ট ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে রসনা তৃপ্ত হয়। নিরামিষ ভোজে এটি একেবারেই অপরিহার্য একটি পদ। এই পদ রাঁধতে সময়ও বেশি লাগে না।
বাঙালির রান্নাঘরে কুমড়োর আলাদা স্থান রয়েছে। নিরামিষ রান্না যেদিন অনেকের বাড়ির হেঁশেলে হয়, সেইদিন হিরোর ভূমিকায় মাঝে মাঝে থাকে কুমড়ো। তবে আলু দিয়ে কুমড়োর তরকারি রোজ রোজ খেয়ে অনেকের রুচি হয় না। এ বার তাই কুমড়ো দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন অন্য এক পদ। কুমড়ো (Pumpkin) দিয়ে সাধারণ ডাল বা আলু দিয়ে তরকারির বাইরে কুমড়ো দিয়ে তৈরি ঘন্টের স্বাদ অনেকের মন ভরায়। বিশেষত কুমড়ো ও নারকেলের ঘন্ট (Pumpkin Coconut Ghanta) একটি জনপ্রিয় নিরামিষ পদ, যা ভাতের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।
উপকরণ –
- কুমড়ো – ২৫০ গ্রাম (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা),
- কোরানো নারকেল – আধ কাপ,
- সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ,
- কাঁচা লঙ্কা – ৩–৪টি,
- সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ,
- নুন – পরিমাণমতো,
- হলুদ গুঁড়ো – পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী –
১. প্রথমে কুমড়োর টুকরোগুলো নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন।
২. কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কুমড়ো ঢেলে দিন। এ বার মাঝারি আঁচে ঢেকে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।
৩. কুমড়ো অল্প নরম হয়ে এলে সর্ষে বাটা ও সামান্য জল দিয়ে ভালভাবে নাড়তে হবে।
৪. এরপর কোরানো নারকেল মিশিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন।
৫. শেষে কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম কুমড়ো নারকেলের ঘন্ট ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে রসনা তৃপ্ত হয়। নিরামিষ ভোজে এটি একেবারেই অপরিহার্য একটি পদ। এই পদ রাঁধতে সময়ও বেশি লাগে না। মুড়ি ঘন্ট, মোচা ঘন্ট অনেক তো খেয়েছেন, এ বার তাই স্বাদে বদল আনতে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে নিন কুমড়ো নারকেলের ঘন্ট।
