সারাদিনে তিনবেলা ভাত খাওয়া ভালো না খারাপ? বিশেষজ্ঞরা বলছেন…

ভাত শুনলেই তারপর অনেকের মনে হয় একটা ভাত-ঘুম হলে দারুণ হয়। ভারতের অনেক অংশে ভাতকেই প্রধান খাদ্য হিসেবে ধরা হয়। কেউ কেউ তো সকাল, দুপুর ও রাত তিনবেলাই ভাত খান। আপনিও কি সেই তালিকায় পড়েন? জানেন কি কোনও ব্যক্তির জন্য তিনবেলা ভাত খাওয়া ভালো না খারাপ? এই বিষয়ে পুষ্টিবিদরা কী বলছেন?

মাছে-ভাতে বাঙালি। এই কথাটি বহুল প্রচলিত। ভাতের স্বাদ নিয়ে অতটা কথা হয় না। কিন্তু ভাত ছাড়া অনেকের দিন চলে না। ভাত খুব সহজে হজম হয়ে যায়। ভাতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, সোডিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফোলেট ও ডায়েটারি ফাইবারের মতো পুষ্টিগুণ।

যে সকল ব্যক্তিরা রোজ তিন বেলা ভাত খান, তাঁদের শরীরে কি কোনওরকম সমস্যা হয়? পুষ্টিবিদরা এ নিয়ে কী বলছেন? তাঁদের মতে, গ্রীষ্মকালে প্রতিদিন ভাত খাওয়া যেতেই পারে। তবে ভাত খাওয়ার পরিমাণের উপর নিয়ন্ত্রণ থাকা ভীষণ জরুরি। আর ভাতে যেহেতু কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি, তাই শরীরে শক্তি বেশি উৎপন্ন হয়। যে সকল ব্যক্তিরা দৈনন্দিন অনেক কাজের সঙ্গে যুক্ত, তাঁদের মধ্যে অনেকে ভাত খেতে ভালোবাসেন। তাতে এনার্জিও পান।

ভাত সাধারণত খুব দ্রুত হজম হয়। যা খেলে পেটও ঠান্ডা থাকে। ডায়রিয়া, বদহজম ও অ্যাসিডিটি হলে ভাত খাওয়া ভালো। ভাত আসলে প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। ডায়াবেটিকদের রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকে, তাই তাদের বেশি ভাত না খাওয়াই ভালো। ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট শরীরে চিনির মাত্রা বাড়ায়। বেশি পরিমাণে ভাত খেলে শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি প্রবেশ করে। যার ফলে ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভবনা তৈরি হয়। সারা দিনে বার বার ভাত খেলেই যে ক্ষতি হবে, এমন কোনও ব্যাপার নেই। যদিও পুষ্টিবিদের কথায়, কোনও সুস্থ মানুষের জন্য সারা দিনে যতটা চালের ভাত খাওয়া দরকার, সেটার মাপ ঠিক রেখে বেশ কয়েকবার ভাত খেলে সেই অর্থে সমস্যা হয় না।