ভেজাল এড়ান, সহজে এই ৪ মশলা বাড়িতেই বানান, রান্নায় মেশালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত

প্রতিদিন রান্না করার সময় হলুদ, লঙ্কা, নুন দরকার পড়ে। এ ছাড়ে হেঁশেলে কমবেশি সবসময় মজুত রাখতে হয় তেজপাতা, দারুচিনি, হিং ও পাঁচফোড়নও। কোন রান্নায় ঠিক কোন সময় কোন মশলা লাগবে কে জানে! একদিকে রোজকার রান্নায় যেমন ধনে, জিরে গুঁড়োও লাগে, তেমনই গরম মশলাও বলা যায় নিত্য প্রয়োজনীয়। বেশিরভাগ বাড়িতেই মশলা দোকান থেকে কিনে আনা হয়। তাতে ভেজাল থাকার সম্ভবনা প্রবল। তাই এ বার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বেশ কয়েকটি মশলা। নিম্নে রইল সেগুলি বানানোর পদ্ধতি।

১) গরম মশলা: আর বাজার থেকে না কিনে গরম মশলা বাড়িতে বানিয়ে নিন। গরম মশলার জন্য লাগবে তেজপাতা, জায়ফল, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ। এই মশলাগুলো শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন।

২) চাট মশলা: স্যালাড, পকোড়ার উপর চাট মশলা ছড়িয়ে খান? এর জন্য ধনে, জিরে, জোয়ান, গরম মশলা, বিটনুন, শুকনো পুদিনা পাতা শুকনো তাওয়াতে ভাজতে হবে। এরপর এগুলো গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি চাট মশলা।

৩) বিরিয়ানি মশলা: বাড়িতে বিরিয়ানি বানানোর সময় এ বার হোমমেড বিরিয়ানি মশলা ব্যবহার করুন। তার জন্য দারুচিনি, ছোট ও বড় এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, স্টার আনিজ, জায়ফল, ধনে, জিরে, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা শুকনো কড়াইতে প্রথমে ভাজুন। এরপর মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি বিরিয়ানি মশলা।

৪) চায়ের মশলা: মাঝে মাঝে মশলা চা খান? এ বার বাড়িতে তা বানিয়ে রাখতে পারেন। লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, স্টার আনিজ একসঙ্গে মেশান। চা বানানোর সময় ওই মশলার মিশ্রণ চা পাতার সঙ্গে ফোটালেই চায়ের মশলা তৈরি।