‘ফ্লায়িং বড়া পাও’! মুম্বইয়ের স্ট্রিট ফুডের দোকানে মিলবে এই অভিনব ডিশ

মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত খাবার ‘বড়া পাও’। মুম্বই গিয়েছেন অথচ একবারও ‘বড়া পাও’ খাননি, এমন লোক বোধহয় নেই। বিভিন্ন রকমের বড়া পাও পাওয়া যায় মহারাষ্ট্রে। সঙ্গে থাকে রকমারি চাটনি। কিন্তু ‘ফ্লায়িং বড়া পাও’- এর কথা শুনেছেন?

মুম্বইতেই পাওয়া যায় এই স্পেশ্যাল স্ট্রিট ফুড। সম্প্রতি এই বিশেষ ধরণের বড়া পাও তৈরির ভিডিয়োও ভাইরাল হয়েছে নেট দুনিয়ায়। মুম্বইতে রয়েছে একটি স্ট্রিট ফুডের দোকান ‘রঘু ধোসাওয়ালা’। ৬০ বছরের পুরনো এই দোকানে পাওয়া যায় নানা রকমের খাবার। দক্ষিণী খাবার ধোসা, ইডলি, বড়া- র সঙ্গে সঙ্গে পাওয়া যায় বড়া পাও। এই দোকান রয়েছে বোরা বাজার স্ট্রিট এলাকায়। সেখানকার সব খাবারের মধ্যে বিখ্যা ‘ফ্লায়িং বড়া পাও’। যেভাবে দোকানদাররা এই ডিশ তৈরি করেন, সেটা সত্যিই দেখার মতো। ‘আমচি মুম্বই’ নামের একটি ইউটিউব চ্যানেলে সম্প্রতি ভাইরাল হয়েছে সেই ফ্লায়িং বড়া পাও বানানোর ভিডিয়ো।

ভিডিয়োতে দেখা গিয়েছে, একটা বড় খুন্তি জাতীয় জিনিস দিয়ে একটা ট্রে থেকে পাও গুলো প্রায় শূন্যে উড়িয়ে তাওয়ায় এনে ফেলছেন এক দোকানদার। কী নিখুঁত পরিমাপ। একচুল এদিক ওদিক হচ্ছে না। ট্রে থেকে সোজা দোকানদারের হাতে এসেই পড়ছে ওই পাও। তারপর সেটা রাখা হচ্ছে বড় তাওয়ার উপর। এখানেই শেষ নয়। এবার চলবে সাজসজ্জা। পাওয়ের ভিতরে দেওয়া হবে বড়া। এবার যদি আপনি চিজ বড়া পাও খেতে চান, তাহলে বড়ার উপর স্যালাডের টপিং এবং গ্রেডেড চিজ দিয়ে পরিবেশন করা হবে। একটা বড়া পাওয়ার দাম মাত্র ১৫টাকা। তবে দাম কম হলেও উপকরণ যা রয়েছে, তার ফলে একটা বড়া পাও খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরে থাকবে।

ইউটিউবে প্রায় ৭ লক্ষের কাছাকাছি ভিউ হয়েছে এই ভিডিয়োর। বড়া পাও বানাচ্ছেন যে ব্যক্তি, তাঁকে ইতিমধ্যেই অনেকে রান্নাঘরের জন্টি রোডস বলতে শুরু করেছেন। ক্রিকেট মাঠে দক্ষিণ আফ্রিকার এই তারকার হাত থেকে যেমন ক্যাচ প্রায় মিস হতো না, এই ব্যক্তিও তেমন। শূন্যে উড়ে আসা পাও তাঁর হাত থেকে কোনওভাবেই মিস হবে না। একদম বল লুফে নেওয়ার মতো পাও ক্যাচ নিয়ে সোজা তাওয়ার উপর রাখবেন তিনি।

মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত খাবার ‘বড়া পাও’। মুম্বই গিয়েছেন অথচ একবারও ‘বড়া পাও’ খাননি, এমন লোক বোধহয় নেই। বিভিন্ন রকমের বড়া পাও পাওয়া যায় মহারাষ্ট্রে। সঙ্গে থাকে রকমারি চাটনি। কিন্তু ‘ফ্লায়িং বড়া পাও’- এর কথা শুনেছেন?

মুম্বইতেই পাওয়া যায় এই স্পেশ্যাল স্ট্রিট ফুড। সম্প্রতি এই বিশেষ ধরণের বড়া পাও তৈরির ভিডিয়োও ভাইরাল হয়েছে নেট দুনিয়ায়। মুম্বইতে রয়েছে একটি স্ট্রিট ফুডের দোকান ‘রঘু ধোসাওয়ালা’। ৬০ বছরের পুরনো এই দোকানে পাওয়া যায় নানা রকমের খাবার। দক্ষিণী খাবার ধোসা, ইডলি, বড়া- র সঙ্গে সঙ্গে পাওয়া যায় বড়া পাও। এই দোকান রয়েছে বোরা বাজার স্ট্রিট এলাকায়। সেখানকার সব খাবারের মধ্যে বিখ্যা ‘ফ্লায়িং বড়া পাও’। যেভাবে দোকানদাররা এই ডিশ তৈরি করেন, সেটা সত্যিই দেখার মতো। ‘আমচি মুম্বই’ নামের একটি ইউটিউব চ্যানেলে সম্প্রতি ভাইরাল হয়েছে সেই ফ্লায়িং বড়া পাও বানানোর ভিডিয়ো।

ভিডিয়োতে দেখা গিয়েছে, একটা বড় খুন্তি জাতীয় জিনিস দিয়ে একটা ট্রে থেকে পাও গুলো প্রায় শূন্যে উড়িয়ে তাওয়ায় এনে ফেলছেন এক দোকানদার। কী নিখুঁত পরিমাপ। একচুল এদিক ওদিক হচ্ছে না। ট্রে থেকে সোজা দোকানদারের হাতে এসেই পড়ছে ওই পাও। তারপর সেটা রাখা হচ্ছে বড় তাওয়ার উপর। এখানেই শেষ নয়। এবার চলবে সাজসজ্জা। পাওয়ের ভিতরে দেওয়া হবে বড়া। এবার যদি আপনি চিজ বড়া পাও খেতে চান, তাহলে বড়ার উপর স্যালাডের টপিং এবং গ্রেডেড চিজ দিয়ে পরিবেশন করা হবে। একটা বড়া পাওয়ার দাম মাত্র ১৫টাকা। তবে দাম কম হলেও উপকরণ যা রয়েছে, তার ফলে একটা বড়া পাও খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরে থাকবে।

ইউটিউবে প্রায় ৭ লক্ষের কাছাকাছি ভিউ হয়েছে এই ভিডিয়োর। বড়া পাও বানাচ্ছেন যে ব্যক্তি, তাঁকে ইতিমধ্যেই অনেকে রান্নাঘরের জন্টি রোডস বলতে শুরু করেছেন। ক্রিকেট মাঠে দক্ষিণ আফ্রিকার এই তারকার হাত থেকে যেমন ক্যাচ প্রায় মিস হতো না, এই ব্যক্তিও তেমন। শূন্যে উড়ে আসা পাও তাঁর হাত থেকে কোনওভাবেই মিস হবে না। একদম বল লুফে নেওয়ার মতো পাও ক্যাচ নিয়ে সোজা তাওয়ার উপর রাখবেন তিনি।