রবিবারে দুপুরে পাতে পড়ুক ‘মুরগি জাহাঙ্গিরী’, একবার খেলে বার বার চাইবেন

রবিবার দুপুর মানেই মাংস। তা চিকেন হোক বা মটন। বাঙালির রবিবার যাপনের সঙ্গে মাংস ভীষণভাবে জড়িত। কিন্তু প্রতিবার একই রকমের চিকেনের ঝোল না খেয়ে বরং এবার ট্রাই করুন চিকেনের এই নতুন পদ। যাঁর নাম মুরগি জাহাঙ্গিরী। খেতেও যেমন ভাল, রান্নাও সহজ। মা-ঠাকুমারা কিন্ত এই রান্না ঝটপট রেঁধএ ফেলতেন। পড়ে নিন সেই সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে—

মুরগি ১টি, পেঁয়াজ ২টি, টকদই ২০০ গ্রাম, তেজপাতা ২-৩টি, গরমমশলা, আদাবাটা ২ চামচ, রসুন ৮ কোয়া, মৌরিবাটা ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টি, চিনি ২ চামচ, জাফরান 3/2 চামচ, নুন আন্দাজমতো, ঘি ৭৫ গ্রাম।

এভাবে তৈরি করুন—

মুরগি গোটা রেখে পরিষ্কার করে ধুয়ে, চারদিকে কাঁটা দিয়ে বিঁধিয়ে নিন। আদাবাটা, রসুন, মৌরি, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। দই ফেটিয়ে নিয়ে ওতে সব বাটামশলা মিশিয়ে মুরগিতে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার পাত্রে ঘি গরম করে ওতে পেঁয়াজবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ওতে তেজপাতা ও গরমমশলা দিন। রং ধরলে ওতে মশলামাখানো মুরগি দিয়ে গরম আঁচে সেদ্ধ করুন। প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে নুন ও জাফরানবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মশলা মুরগির গায়ে জড়াতে থাকলেই নামাবেন। ডিশের ওপর মুরগিটা রেখে মশলা মুরগির গায়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।