স্বাদ বদলাতে ভেটকি মাছের এই রেসিপি ট্রাই করতে পারেন

ভেটকি মাছ মানেই আমরা নয় পাতুরি, না হয় ভেটকি মাছের ফ্রাইয়ের কথা ভেবে ফেলি। কিন্তু মা-ঠাকুমারা ভেটকি মাছ দিয়ে দারুণ এক চচ্চড়ি বানাতে পারেন। যা কিনা খেতেই ভাল, রান্না করাও সহজ। বাঙালি মানেই মাছে ভাতে। তবে রোজ রোজ একইরকম মাছের ঝোল না খেয়ে, বরং একটু অন্যরকম রান্না করতেই পারেন। আর এ ব্যাপারে ভেটকি মাছের চচ্চড়িকে এগিয়ে রাখুন। ট্রাই করতেই পারেন এই রান্না।

উপকরণ: মাছ ৪০০ গ্রাম, পোস্তবাটা ৫০ গ্রাম, কাজুবাটা ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ চামচ, জিরেবাটা ১ চামচ, লঙ্কাবাটা ১ চামচ, টকদই ১০০ গ্রাম, রসুনবাটা ২ চামচ, ঘি ৫০ গ্রাম, গরমমশলা ২ চামচ, মটরশুঁটি ২ কাপ, জল ২ কাপ, নুন, হলুদ ও চিনি আন্দাজমতো, মাখন ১০০ গ্রাম।

প্রস্তুত প্রণালী: ২ কাপ জলে মাছ নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কাঁটা বেছে রাখুন। এবার

কড়াইতে ঘি দিন। তাতে পেঁয়াজকুচি ও সমস্ত বাটা মশলা দিয়ে ৪-৫ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ করা মাছ দিয়ে আরও ২-৪ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি কড়াইতে বাকি ঘি দিয়ে মাছের পুরগুলো লালচে করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে মাখন দিন। গরম হলে পোস্ত, কাজুবাটা, দই ও মটরশুঁটি দিয়ে সমানে কষতে থাকুন। নুন, হলুদ দিন। ৪-৫ মিনিট বাদে জল দিন। টগবগ করে ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর মাছের খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে চিনি ও গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।