পনির আর আলু দিয়ে রেঁধে নিন কোফতা, লাঞ্চে এই পদ হইচই ফেলে দেবে

সাধারণত, পনির ও আলু দিয়ে তরকারি খেয়ে থাকি আমরা। অনেকে আবার মটর পনির বা সরষে পনিরও খান। তবে নতুন কিছু ট্রাই করতে পনির-আলুর কোফতা কিন্তু রেঁধে দেখতে পারেন। স্বাদ বদলাতে মা-ঠাকুমারা হামেশাই এই রান্না করে থাকতেন। যা কিনা রান্না করাও সহজ স্বাদেও অতুলনীয়। মূলত সাদা ভাতের সঙ্গে এই কোফতা ভাল লাগবে খেতে। ঝটপট রেসিপিটা পড়ে ফেলুন।

যা যা লাগবে—

ফ্রেশ পনির ১ কাপ, সেদ্ধ আলু চটকানো ২ কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কাকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ৪ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো, ডিম ১টি, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, টম্যাটোকুচি ১/৪ কাপ, কাঁচালঙ্কা ফালি ৪টি, দারচিনি ২ টুকরো, এলাচ ২ টি, চিনি ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।

এভাবে তৈরি করুন–

ডিম, ময়দা, চালের গুঁড়ো বাদে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ১০-১২ ভাগ করে গোল গোল কোফতা তৈরি করুন। ময়দা ও চালের গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। ডিম ফেটিয়ে কোফতা ডিমে ডুবিয়ে ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে গরম ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভাজুন। এরপর তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে টম্যাটো কুচি, দারচিনি, এলাচ, কাঁচা মরিচ, নুন, চিনি দিয়ে আবার ভাজুন। টম্যাটো নরম হলে আধকাপ জল দিন। জল ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে কিছু বেরেস্তা ও কোফতা দিয়ে কিছুক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে বাকি বেরেস্তা ও পেস্তাবাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।