Bangla NewsPhoto gallery Can a Whole Bay Leaf Really Cause a Pressure Cooker Explosion? Here is the Science
Pressure cooker blast: প্রেসার কুকার বোমার মত ফাটতে পারে! তেজপাতা দিয়ে রান্না করার আগে সাবধান
Pressure cooker explosion: প্রেশার কুকারে তেজপাতা দিয়ে রান্নার সময় যদি সঠিক সতর্কতা অবলম্বন না করা হয়, তবে একটি আস্ত তেজপাতা ভেন্ট পাইপ ব্লক করে মারাত্মক দুর্ঘটনা ঘটাতে পারে। রান্নায় প্রেশার কুকার ব্যবহারের ক্ষেত্রে এই বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা এবং সুরক্ষার নিয়ম জেনে রাখা অত্যন্ত জরুরি।
সোশাল মিডিয়ায় ইদানীং একটি ভিডিয়ো বেশ ঘুরপাক খাচ্ছে যেখানে দাবি করা হচ্ছে যে প্রেশার কুকারে আস্ত তেজপাতা দিয়ে রান্না করলে সেটি নাকি বোমার মতো বিস্ফোরিত হতে পারে। আপাতদৃষ্টিতে এই তথ্যটিকে নিছক সামাজিক মাধ্যমের গুজব বলে মনে হলেও এর পেছনে সম্পূর্ণ বিজ্ঞানসম্মত একটি কারণ লুকিয়ে রয়েছে। বিশ্বের নামী প্রেশার কুকার প্রস্তুতকারক কোম্পানিগুলোও তাদের ব্যবহারিক নির্দেশিকায় এই বিশেষ বিপদের কথা স্পষ্ট করে উল্লেখ করে থাকে। Gemini AI
1 / 8
সকলেই জানেন যে প্রেশার কুকারের ভেতরে জল ফুটে প্রচুর পরিমাণে বাষ্প তৈরি হয় এবং এই বাষ্পের প্রচণ্ড চাপই ভেতরের খাবারকে খুব দ্রুত সেদ্ধ করতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত বাষ্প নিরাপদে বের হয়ে যাওয়ার জন্য কুকারের ঢাকনার ঠিক মাঝখানে একটি ছোট ছিদ্র বা ভেন্ট পাইপ থাকে যার ওপরে হুইসেলটি বসানো থাকে। রান্নার সময় যদি কোনও কারণে ওই ছিদ্রটি পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায় তবে ভেতরের বাষ্প আর বের হতে পারে না। Gemini AI
2 / 8
তেজপাতার গঠনটা একটু ভালো করে খেয়াল করলে দেখা যাবে এটি অন্যান্য মশলার তুলনায় বেশ হালকা, চওড়া এবং যথেষ্ট শক্ত প্রকৃতির হয়ে থাকে। ফুটন্ত জলে এটি সহজে গলে যায় না বা তরলের সঙ্গে মিশে যায় না বরং তরল যখন ফুটতে শুরু করে তখন ভেতরের বুদবুদ এবং বাষ্পের ধাক্কায় এই হালকা পাতাটি সহজেই ভেসে একেবারে ওপরের দিকে চলে আসে। দুর্ভাগ্যবশত এই আস্ত পাতাটি যদি ঠিক ভেন্ট পাইপের মুখে গিয়ে আটকে যায় তবে তা ছিপির মতো কাজ করে। Gemini AI
3 / 8
ছিদ্রটি এভাবে পুরোপুরি বন্ধ হয়ে গেলে ভেতরের বাষ্প বাইরে বেরোনোর সব রাস্তা হারিয়ে ফেলে এবং গ্যাসের অনবরত তাপে কুকারের ভেতরের চাপ জ্যামিতিক হারে বাড়তে থাকে। আধুনিক প্রেশার কুকারগুলোয় অবশ্য 'সেফটি ভালভ' নামের একটি অতিরিক্ত সুরক্ষাব্যবস্থা দেওয়া থাকে যা এমন জরুরি পরিস্থিতিতে অতিরিক্ত চাপের মুখে নিজে গলে গিয়ে ভেতরের আটকে থাকা বাষ্পকে বাইরে বের করে দেয়। Gemini AI
4 / 8
তবে সুরক্ষাকবচ হিসেবে থাকা এই সেফটি ভালভটি যদি অনেক পুরনো হয় কিংবা কোনও কারণে ঠিকমতো কাজ না করে তবে কুকারের ভেতরের চাপ সামলাতে এটি সম্পূর্ণ ব্যর্থ হয়। আর ঠিক তখনই প্রেশার কুকারটি আস্ত একটি বোমায় পরিণত হয়ে ভয়ংকরভাবে বিস্ফোরিত হতে পারে যা রান্নাঘরে থাকা মানুষের জন্য মারাত্মক প্রাণনাশের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই নামী কোম্পানিগুলো ফেনা তৈরি করে এমন খাবার কিংবা বড় পাতা রান্নার ক্ষেত্রে বিশেষ সতর্ক থাকতে বলে। Gemini AI
5 / 8
তার মানে কি স্বাদ আর সুগন্ধের জন্য রান্নায় তেজপাতা দেওয়া একদমই ছেড়ে দিতে হবে এমন কিন্তু মোটেও নয়। প্রেশার কুকারে তেজপাতা অবশ্যই ব্যবহার করবেন তবে তা দেওয়ার সময় আস্ত না দিয়ে সব সময় মাঝখান থেকে ছিঁড়ে ছোট ছোট টুকরো করে দেওয়া উচিত। পাতা ছোট টুকরো করে দিলে তা আকারে ছোট হওয়ার কারণে ভেন্ট পাইপের মুখে গিয়ে পুরোপুরি আটকে যাওয়ার মতো বড় থাকে না। Gemini AI
6 / 8
রান্না নিরাপদ রাখার আরেকটি দারুণ উপায় হল তেজপাতা কুকারের তরলের ওপর ভাসিয়ে না রেখে মাংস, আলু বা অন্যান্য ভারী উপাদানের নিচে ভালো করে চাপা দিয়ে দেওয়া। এর পাশাপাশি ফেনা তৈরি হয় এমন কিছু রান্নার সময় এক চামচ তেল বা মাখন মিশিয়ে দিলে ফেনা হওয়া অনেকটাই কমে যায় এবং তেজপাতা বা অন্য কোনও মশলা ওপরে ভেসে ওঠার সুযোগ পায় না। Gemini AI
7 / 8
সবশেষে মনে রাখা জরুরি যে সুরক্ষার জন্য কখনওই প্রেশার কুকারের দুই-তৃতীয়াংশের বেশি অংশ খাবার বা জল দিয়ে ভর্তি করা উচিত নয়। ইন্টারনেট বা সামাজিক মাধ্যমের সব তথ্য যেমন অন্ধভাবে বিশ্বাস করা ঠিক নয় তেমনই সব কিছুকে গুজব বলে উড়িয়ে দেওয়াও বুদ্ধিমানের কাজ নয়। প্রেশার কুকারে তেজপাতা আটকে দুর্ঘটনা হয়তো রোজ ঘটে না কিন্তু একটু সচেতনতা আপনাকে বড় বিপদের হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। Gemini AI
