Healthy chicken curry: তেল ছাড়া চিকেন রান্নার এই অজানা পদ্ধতি কি আপনার জানা আছে? যাঁরা স্বাস্থ্য সচেতন অথচ মাংসের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে চান না, তাঁদের জন্য রইল একেবারে জিরো অয়েল মুরগির মাংস তৈরির এক দারুণ রেসিপি।
বাঙালি আর মুরগির মাংসের প্রেম যেন চিরন্তন, কিন্তু রোজ রোজ অতিরিক্ত তেল-মশলা দেওয়া খাবার শরীরের জন্য একেবারেই ভালো নয়। তবে স্বাস্থ্য সচেতন হতে গিয়ে সাধের মাংস থেকে দূরে থাকার কিন্তু কোনও প্রয়োজন নেই। আজ আপনাদের জন্য রইল এমন এক অজানা রেসিপি, যেখানে এক ফোঁটা তেল ছাড়াই অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারবেন সুস্বাদু চিকেন। Gemini Ai
1 / 8
এই রান্নার জন্য প্রথমেই ৫০০ গ্রাম চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে রেখে দিন। এরপর মাংসের মধ্যে দু'চামচ টক দই, সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা এই মাংসটি অন্তত আধ ঘণ্টার জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিলে মশলাগুলো দারুণভাবে মাংসের ভিতরে ঢুকে যাবে। Gemini Ai
2 / 8
এবার একটি মিক্সিং জারে দুটো বড় মাপের পেঁয়াজ, কয়েক কোয়া রসুন, আদা এবং তিন-চারটে কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। খুব মিহি পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে সেটা আলাদা করে সরিয়ে রাখুন, কারণ এই মশলাটাই রান্নার স্বাদ অনেকটা বাড়িয়ে দেবে। এছাড়াও একটা মাঝারি মাপের টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আলাদা বাটিতে রেখে দিন, যা গ্রেভিতে সুন্দর রং আনবে।
3 / 8
রান্না শুরু করার জন্য গ্যাসে একটি নন-স্টিক কড়াই বসিয়ে দিন এবং কড়াইটি মাঝারি আঁচে একটু গরম হতে দিন। কড়াই গরম হয়ে গেলে ওই পেঁয়াজ-আদা-রসুনের পেস্ট সরাসরি দিয়ে দিন, এর জন্য আগে থেকে কোনও তেল দেওয়ার দরকার নেই। মশলাটা ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন, যাতে কাঁচা গন্ধটা একেবারে চলে যায় এবং মশলাটা কড়াইয়ের গায়ে লেগে না যায়। Gemini Ai
4 / 8
মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বের হতে শুরু করলে কেটে রাখা টমেটোর টুকরোগুলো এর মধ্যে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে দিন। টমেটো গলে নরম হয়ে এলে সামান্য ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে মশলাটা আরও কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন খুব বেশি না থাকে, দরকার হলে সামান্য একটু জলের ছিটে দিয়ে মশলাটা কষাতে পারেন। Gemini Ai
5 / 8
মশলা খুব ভালো করে কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এবার মশলার সঙ্গে মাংস খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে অন্তত দশ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। মাংস থেকেই যে জল বেরোবে, তাতেই চিকেন অনেকটা সেদ্ধ হয়ে আসবে, তাই আলাদা করে বেশি জল দেওয়ার দরকার নেই। Gemini Ai
6 / 8
দশ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখুন মাংস প্রায় নরম হয়ে এসেছে, এই পর্যায়ে আরও কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। যদি একটু বেশি গ্রেভি পছন্দ করেন, তবে এই সময়ে সামান্য গরম জল মিশিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিতে পারেন। সবশেষে ওপর থেকে একটু গরম মশলা গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই চিকেন রান্না একেবারে শেষ। Gemini Ai
7 / 8
দেখতে যেমন লোভনীয় হবে, এই তেল ছাড়া চিকেনের স্বাদও কিন্তু আপনার মন জয় করতে পুরোপুরি বাধ্য। গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ধোঁয়া ওঠা এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মুরগির মাংস। Gemini Ai
