রাতে অনেকটা ভাত রান্না হওয়ার পর বেঁচে গিয়েছে? ফ্রিজের সেই ঠান্ডা ভাত দিয়ে কী হবে, তা ভেবে কপালে ভাঁজ পড়ার দিন শেষ। কারণ, উত্তর ভারতীয় কায়দায় স্পেশাল হিং-জিরা রাইস বানিয়ে নিলে ডাইনিং টেবিলে একেবারে ম্যাজিক হবে। স্বাদ এতটাই খাসা যে থালা চেটেপুটে খাবেন সবাই। AI tool
1 / 8
এই জিভে জল আনা খাবারটি বানাতে খুব বেশি ঝক্কি পোহাতে হবে না। রান্নাঘরের চেনা মশলাতেই বাজিমাত হবে। এর জন্য প্রয়োজন মাত্র দু’কাপ রান্না করা ভাত, এক চা চামচ গোটা জিরে, এক চিমটে হিং এবং একটা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি। AI tool
2 / 8
এর সঙ্গেই দুটি কাঁচালঙ্কা আর এক চা চামচ আদা-রসুন বাটা হাতের কাছে গুছিয়ে রাখতে হবে। রং আর স্বাদের জন্য লাগবে আধ চা চামচ করে হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো নুন। রান্নার জন্য দু’টেবিল চামচ তেল বা ঘি এবং গার্নিশিংয়ের জন্য দু’টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি তুলে রাখুন। AI tool
3 / 8
রান্না শুরুর আগে ফ্রিজে রাখা আগের দিনের ভাতটা বার করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে ভাত যেন বেশ ঝরঝরে থাকে। কোথাও কোনও দলা পাকিয়ে থাকলে তা হাত দিয়ে আলতো করে ভেঙে নিতে হবে। ভাত আগে থেকে ঠিকঠাক ছাড়িয়ে রাখলে রান্নার সময় তা সুন্দর ভাবে মশলার সঙ্গে মিশে যায়। AI tool
4 / 8
এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো তেল বা খাঁটি ঘি গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে প্রথমে এক চিমটে হিং ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। জিরের সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। AI tool
5 / 8
পেঁয়াজ ভাজতে ভাজতে হালকা সোনালি রং ধরলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মশলাটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন মশলা যাতে কোনও ভাবেই পুড়ে না যায়, তাই এই সময় আঁচ একদম কমিয়ে রাখা জরুরি। AI tool
6 / 8
মশলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ছাড়িয়ে রাখা ভাত কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হবে। খুন্তি দিয়ে খুব হালকা হাতে নাড়তে হবে, যাতে ভাত একেবারে ভেঙে না যায়। মশলার সঙ্গে ভাত খুব ভালো ভাবে মিশে গেলে অন্তত দু’মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। AI tool
7 / 8
রান্না প্রায় শেষ! এবার উপর থেকে ফ্রেশ ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। স্বাদ আরও একটু চটপটে করতে চাইলে কয়েক ফোঁটা পাতিলেবুর রস মিশিয়ে নিলেই গরম গরম হিং-জিরা রাইস পরিবেশনের জন্য একদম রেডি। রায়তা, আচার কিংবা পছন্দের চাটনির সঙ্গে এই রাইস একবার খেলে কখনও এর স্বাদ ভুলতেই পারবেন না। AI tool
