हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Fish Curry: কাতলা মাছের এই রেসিপি একবার খেলে কালিয়া, ঝাল কিছুই আর খেতে চাইবেন না

Bengali fish curry recipe: এবার রইল নতুন এই কাতলার রেসিপি। একবার খেলে আজীবন মুখে সেই স্বাদ লেগে থাকবে। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন। মাছে নুন-হলুদ ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন এই ভাবে

| Edited By: | Updated on: Feb 28, 2024 | 7:33 AM
Share
মাছে-ভাতে বাঙালি। আর মাছ যেভাবেই বাঙালিকে দেওয়া হোক না কেন চেটে পুটে খেয়ে নেবে। গরম ভাতে একটু মাছভাজা, ঘি আর লঙ্কা হলে মন্দ হয় না। অন্যদিকে টমেটো দিয়ে মাছের ঝোল, কালোজিরে-বেগুনের ঝোল খেতেও মন্দ লাগে না

মাছে-ভাতে বাঙালি। আর মাছ যেভাবেই বাঙালিকে দেওয়া হোক না কেন চেটে পুটে খেয়ে নেবে। গরম ভাতে একটু মাছভাজা, ঘি আর লঙ্কা হলে মন্দ হয় না। অন্যদিকে টমেটো দিয়ে মাছের ঝোল, কালোজিরে-বেগুনের ঝোল খেতেও মন্দ লাগে না

1 / 8
এসব ছাড়াও মালাইকারি, ঝাল, কালিয়া এসবও বানিয়ে খেতে পারেন। বাজারে যত রকমই মাছ থাকুক না কেন রুই, কাতলার কোনও তুলনা নেই। কাতলার পেটি ভাজা হোক বা দই কাতলা, কালিয়া, ঝাল এসব খেতে বেশ লাগে

এসব ছাড়াও মালাইকারি, ঝাল, কালিয়া এসবও বানিয়ে খেতে পারেন। বাজারে যত রকমই মাছ থাকুক না কেন রুই, কাতলার কোনও তুলনা নেই। কাতলার পেটি ভাজা হোক বা দই কাতলা, কালিয়া, ঝাল এসব খেতে বেশ লাগে

2 / 8
এবার রইল নতুন এই কাতলার রেসিপি। একবার খেলে আজীবন মুখে সেই স্বাদ লেগে থাকবে। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন। মাছে নুন-হলুদ ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন এই ভাবে

এবার রইল নতুন এই কাতলার রেসিপি। একবার খেলে আজীবন মুখে সেই স্বাদ লেগে থাকবে। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন। মাছে নুন-হলুদ ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন এই ভাবে

3 / 8
একটা পেস্ট বানাতে হবে। আড়াই চামচ হলুদ সরষে দেড় চামচ কালো সরষে ৫ টা কাঁচালঙ্কা, ৫ টা শুকনো লঙ্কা, ১২ কোয়া রসুন, ছোট টুকরো আদা, ১ চামচ গোলমরিচ, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা ধনে, হাফ চামচ মৌরি জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে

একটা পেস্ট বানাতে হবে। আড়াই চামচ হলুদ সরষে দেড় চামচ কালো সরষে ৫ টা কাঁচালঙ্কা, ৫ টা শুকনো লঙ্কা, ১২ কোয়া রসুন, ছোট টুকরো আদা, ১ চামচ গোলমরিচ, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা ধনে, হাফ চামচ মৌরি জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে

4 / 8
এই মাছ বানাতে কোনও রকম পেঁয়াজ লাগবে না। টমেটো আড়াআড়ি করে কেটে নিতে হবে। ২ টো কাটলেই চলবে। মিক্সিতে সামান্য জল দিয়ে টমেটো বেটে নিতে হবে। মাছের ঝোলের জন্য তিনটে আলু কেটে নিন

এই মাছ বানাতে কোনও রকম পেঁয়াজ লাগবে না। টমেটো আড়াআড়ি করে কেটে নিতে হবে। ২ টো কাটলেই চলবে। মিক্সিতে সামান্য জল দিয়ে টমেটো বেটে নিতে হবে। মাছের ঝোলের জন্য তিনটে আলু কেটে নিন

5 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে একটু নুন আর হলুদ দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ ভেজে তুলে রেখে লাল করে আলু ভেজে নিতে হবে। একই তেলে সামান্য কালোজিরে দিয়ে একটু কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলার পেস্ট টা দিয়ে দিন

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে একটু নুন আর হলুদ দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ ভেজে তুলে রেখে লাল করে আলু ভেজে নিতে হবে। একই তেলে সামান্য কালোজিরে দিয়ে একটু কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলার পেস্ট টা দিয়ে দিন

6 / 8
একদম আঁচ কমিয়ে মশলা কষিয়ে তেল ছাড়লে টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। টমেটোর কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে রান্নাটি হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণ মত জল দিন

একদম আঁচ কমিয়ে মশলা কষিয়ে তেল ছাড়লে টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। টমেটোর কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে রান্নাটি হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণ মত জল দিন

7 / 8
এবার ঝোল ফুটলে মাছ দিয়ে দিন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে আসলে মাছ নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মাছের কালিয়া

এবার ঝোল ফুটলে মাছ দিয়ে দিন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে আসলে মাছ নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মাছের কালিয়া

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন