हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Jackfruit Paturi: ভুলে যাবেন ভেটকি পাতুড়ি! বাড়িতেই বানিয়ে নিন নিরামিষ এই পাতুড়ি

Jackfruit Recipe: সাধারণত, ভেটকির পাতুরি, ইলিশের পাতুড়ির কথা সকলে শুনেছেন। কিন্তু এঁচোড়ের পাতুড়ির কথা অনেকেই জানেন না। এঁচোড়ের ডালনা, পোস্ত বা অন্য তরকারি তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন এঁচোড়ের পাতুড়ি। জেনে নিন এর রেসিপি।

| Updated on: Jul 11, 2024 | 10:37 PM
Share
বিশেষজ্ঞের মতে, এঁচোড় বা কাঁঠালে একাধিক পুষ্টিগুণ থাকলেও সকলের জন্য এটা উপকারী নাও হতে পারে। কয়েকটি শারীরিক সমস্যা থাকলে পাকা এঁচোড় অর্থাৎ কাঁঠাল খাওয়া একেবারে উচিত নয়, হতে পারে মারাত্মক

বিশেষজ্ঞের মতে, এঁচোড় বা কাঁঠালে একাধিক পুষ্টিগুণ থাকলেও সকলের জন্য এটা উপকারী নাও হতে পারে। কয়েকটি শারীরিক সমস্যা থাকলে পাকা এঁচোড় অর্থাৎ কাঁঠাল খাওয়া একেবারে উচিত নয়, হতে পারে মারাত্মক

1 / 8
এঁচোড়ের ডালনা, পোস্ত বা অন্য তরকারি তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন এঁচোড়ের পাতুড়ি

এঁচোড়ের ডালনা, পোস্ত বা অন্য তরকারি তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন এঁচোড়ের পাতুড়ি

2 / 8
সাধারণত, ভেটকির পাতুরি, ইলিশের পাতুড়ির কথা সকলে শুনেছেন। কিন্তু

সাধারণত, ভেটকির পাতুরি, ইলিশের পাতুড়ির কথা সকলে শুনেছেন। কিন্তু

3 / 8
এঁচোড়ের পাতুড়ি বানাতে লাগবে এঁচোড়, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, গোটা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি, সর্ষের তেল, কলাপাতা ও সুতো

এঁচোড়ের পাতুড়ি বানাতে লাগবে এঁচোড়, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, গোটা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি, সর্ষের তেল, কলাপাতা ও সুতো

4 / 8
প্রথমে এঁচোড় ভাল করে ধুয়ে ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিন। এঁচোড় সেদ্ধ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন

প্রথমে এঁচোড় ভাল করে ধুয়ে ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিন। এঁচোড় সেদ্ধ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন

5 / 8
এবার একটি বড় পাত্রে লঙ্কা-রসুন বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা ও সর্ষে বাটার সঙ্গে এঁচোড় বাটা নিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি এবং পরিমাণমতো সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন

এবার একটি বড় পাত্রে লঙ্কা-রসুন বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা ও সর্ষে বাটার সঙ্গে এঁচোড় বাটা নিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি এবং পরিমাণমতো সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন

6 / 8
এবার কলাপাতা টুকরো করে কেটে হালকা আঁচে সেঁকে নিন। এক-একটি কলাপাতার টুকরোয় মশলা মাখানো এঁচোড় বাটা কিছুটা পরিমাণে রেখে হাতে করে চেপে দিন। তার উপর একটি করে কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। এবার কলাপাতা ভাল করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন

এবার কলাপাতা টুকরো করে কেটে হালকা আঁচে সেঁকে নিন। এক-একটি কলাপাতার টুকরোয় মশলা মাখানো এঁচোড় বাটা কিছুটা পরিমাণে রেখে হাতে করে চেপে দিন। তার উপর একটি করে কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। এবার কলাপাতা ভাল করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন

7 / 8
সুতো দিয়ে বাঁধা কলাপাতাগুলি এবার ভাপে সেদ্ধ করুন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি এঁচোড়ের পাতুড়ি। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন

সুতো দিয়ে বাঁধা কলাপাতাগুলি এবার ভাপে সেদ্ধ করুন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি এঁচোড়ের পাতুড়ি। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন