Cabbage Recipes: অসময়ের এই সবজি দুর্গা থেকে লক্ষ্মী পুজোয়

পূজোর মরসুম শুরু হলে নিরামিষ রান্না নিয়ে বেশ ভাবতে হয়। দুর্গাপুজো তো আছেই তারপরেই লক্ষ্মীপুজো। বাজারে উঠেছে বাঁধাকপি। শীতকালের বাঁধাকপির মত স্বাদ না হলেও অসময়ের এই সবজি সবজি অনায়াসে পুজোর প্রসাদে রাখা যায়। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন বাঁধাকপির তরকারি। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করুন।

দিন জিরে, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন। ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। এরপর দিন থেঁতো করা আদা ও কাঁচালঙ্কা। আলু ভাজা হয়ে গেলে দিন টমেটো কুচি। এই সময় গুঁড়ো মশলা দিতে হবে। রান্নায় দিন হলুদ, জিরে ও লঙ্কা গুঁড়ো। অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর চাপা দিয়ে ভাপে রান্না করুন।

কিছুটা রান্না হওয়ার পর এতে দিন দুধ ও নারকেল দুধের গুঁড়ো। দিতে পারেন মটরশুঁটি। স্বাদমতো নুন দিন। নুন দিলেই বাঁধাকপি জল ছাড়তে শুরু করবে আর তাতেই সেদ্ধ হবে। কষিয়ে রান্না করে জল কমিয়ে নিন। ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামান।