Rajma Chawal Recipe: কীভাবে বানাবেন রাজমা চাওল

উত্তর ভারতের পছন্দের পদ রাজমা চাওল। আপনার বাড়িতে কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি। রইল তারই সহজ পদ্ধতি। কী কী লাগবে? রাজমা ১ কাপ, দারচিনি ১টি বড়, বড় এলাচ ২টি, তেজপাতা ১টি। তেল ২ চামচ, গোটা জিরে ১ চামচ, পেঁয়াজ ১টি মাঝারি, আদা রসুন বাটা ১ চামচ, টমেটো ২টি। নুন আন্দাজ মতো। হলুদ, লঙ্কা, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ করে। ধনে গুঁড়ো ২ চামচ, কসৌরি মেথি ১ চামচ, ধনে পাতা অল্প। ৫-৬ ঘণ্টা রাজমা জলে ভেজান। রান্নার সময়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। কুকারে জলে রাজমা, দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ৪-৫টি সিটি দিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিন। তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিন। তারপর টমেটো কুঁচি দিন। এই সময়ে অল্প নুন দেবেন। এরপর মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করে বেটে নিন। কড়ায় তেল গরম করে হলুদ, ধনে, লঙ্কা, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল আলাদা হলে সেদ্ধ হওয়া রাজমা দিন। কষতে থাকুন। জল দিয়ে ভাল করে ফোটান। তেল ভেসে উঠলে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনে পাটা কুঁচি দিয়ে নামান। ভাত কিংবা জিরা রাইসের সঙ্গে দুর্দান্ত খেতে এই রাজমা।