Negative Effects Of Vegetables: শুধু জল কম খেলে নয়, এই ৫ সবজি কাঁচা খেলেও হতে পারে কিডনি স্টোন
Raw Vegetables Side Effects: হালকা তেল মশলা দিয়ে রান্না করা খাবার খান। এতে শরীর পুষ্টি পাবে, অন্য কোনও সমস্যাও আসবে না
সুস্থ থাকতে বেশি করে সবজি খাওয়ার কথা বলা হয়। সবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ওজন কমাতে অনেকে আবার সকালে কাঁচা সবজির স্মুদি বানিয়েও খান। সবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এর মধ্যে থাকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ।
অনেকের ধারণা সবজি রান্না করলে তার পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আর তাই স্যালাড বা স্মুদি বানিয়ে অনেকেই কাঁচা সবজি খেতে চান। ধারণা তবেই শরীর থাকবে ভাল। তবে কেনও কিছুরই অতিরিক্ত ভাল নয়। তেমনই এই কাঁচা শাক-সবজি। স্যালাডে অল্প পরিমাণে খেতে পারেন। তবে বেশি খেলে শরীরে দেখা দিতে পারে একাধিক সমস্যা।
কাঁচা খাবার হজম করা সহজ নয় মোটেই। শুধু তাই নয়, কাঁচা খাবার আমাদের হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। কিছু কাঁচা খাবারে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টও থাকে, যা আসলে খাবারের পুষ্টি শোষণকে সম্পূর্ণভাবে বাধা দেয়। যে কারণে সবজি কাঁচা খাওয়া একেবারেই ঠিক নয়।
কাঁচা সবজি খেলে শরীরে একাধিক সমস্যা দেখা যেতে পারে। শরীরে বমি বমি ভাব, শরীরে ফোলা ভাব, মাথা ঘোরা, মাথা ব্যথা, ডায়ারিয়া একাধিক উপসর্গ থাকে। সবজির মধ্যে যে সব ব্যাকটেরিয়া থাকে তা সরাসরি কোলনের উপর প্রভাব ফেলে।
সবজি হালকা ভাপ তুলে নিয়ে রান্না করুন। হালকা তেল-মশলা দিয়ে রান্না করুন। রান্না করলে মোটেই সবজির পুষ্টিগুণ নষ্ট হবে না। বরং ছাঁকা তেলে সবজি ভাজলেই তখন ক্ষতি বেশি হয়। মুসুর ডালের মধ্যে সবজি দিয়ে খান, স্যুপ বা সবজি দিয়ে খিচুড়ি বানিয়েও খেতে পারে। তবে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা উচিত নয়।
গাজর, বিট, পার্সলে পাতা, ধনেপাতা, পালং শাক এসব স্মুদি না বানিয়ে রান্না করে খান। সবজি সিদ্ধ করে খেতে পারেন। এতে উপকার অনেক বেশি। বিট, গাজর রোজ সিদ্ধ করে খান। এতে শরীরে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। কাঁচা খেলেই শরীরের ডিটক্সিফিকেশনে সমস্যা হয়। তখন কিডনিতে অক্সিলেট জমার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। সেখান থেকে কিডনি স্টোন হতে পারে।