অতিরিক্ত নুন খাওয়ায় বাড়ছে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের সম্ভাবনা, সতর্কবার্তা WHO-এর

খাবারে অতিরিক্ত নুন বা সোডিয়ামের পরিমাণ সীমিত রাখার নয়া নির্দেশিকা জারি করল বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা। রান্না করা খাবার ও পানীয়তে অতিরিক্ত নুনের জন্য শরীরের মারাত্মক রোগের বাসা বাধছে। অতিরিক্ত নুনের কারণে বেড়ে চলেছে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি।

সোডিয়াম ক্লোরাইড হল নুনের রাসায়নিক নাম। আর এই সোডিয়াম ক্লোরাইড দেহে জলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে।বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা থেকে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, সারা বিশ্বে প্রতি বছর প্রায় ১১ কোটি মানুষ মারা যান শুধুমাত্র অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণের কারণে। রুটি, সিরিয়াল, প্যাকেটজাত মাংস-ফিস, পনির-সহ দুগ্ধজাত খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ডিরেক্টর টেড্রোস অধানম ঘেরবাইয়াসস জানিয়েছেন, কর্তৃপক্ষকে অবশ্যই সোডিয়ামের পরিমাণ কমানোর নীতি গ্রহণ করতে হবে। মানুষকে সঠিক ও পছন্দের খাবারে সোডিয়ামের তথ্য সরবারহ করাটা আবশ্যিক। নয়া নির্দেশিকায় মোট ৬৪টি খাদ্য বা পানীয়তে কতটা সোডিয়াম থাকবে, তার জন্য হু একটি মাণদণ্ড স্থির করেছে। যেমন ১০০ গ্রাম আলুর চিপসের মধ্যে সোডিয়াম থাকা উচিত ৫০০ মিলিগ্রাম। পাই ও পেস্ট্রির ক্ষেত্রে ১২০ মিলিগ্রাম ও প্রসেসড মাংসে ৩৬০ মিলিগ্রামের বেশি নয়।

বুধবার বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা জানিয়েছে, অতিরিক্ত ডায়েটরি সোডিয়াম গ্রহণ করলে রক্তচাপ বৃদ্ধি করে। তার ফলে হৃদরোগের নানান সমস্যার সম্ভাবনা দেখা যায়। সারা বিশ্বে কার্ডিওভাসকুলারের কারণে ৩২ শতাংশ মানুষ মারা যান। শুধু হৃদরোগ নয়, অতিরিক্ত সোডিয়ামের জন্য স্থূলতা, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগেরও উত্‍পত্তি হয়।