हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Beguni: খিচুড়ির সঙ্গে মুচমুচে গরম বেগুনি হলে মন্দ হয় না, ভাজার সিক্রেটটা জানেন তো?

How to make Beguni Recipe: মুড়ি, পোলাও, খিচুড়ি বা গরম ভাতের সঙ্গে এই মুচমুচে বেগুনি খেতে বেশ ভাল লাগে। তবে সব সময় বেগুনি ভাজলেই যে তা মুচমুচে হবে এমনটা কিন্তু নয়। অনেক সময় তা চুপসে যায়

| Edited By: | Updated on: Feb 12, 2024 | 8:07 PM
Share
শীতের দিনে গরম গরম বেগুনি খেতে লাগে দারুণ। এই সময় বাজারে সুন্দর লম্বা বেগুন ওঠে। সেই বেগুন কেটে বেসনে চুবিয়ে ভাজলে খেতে হয় খাসা

শীতের দিনে গরম গরম বেগুনি খেতে লাগে দারুণ। এই সময় বাজারে সুন্দর লম্বা বেগুন ওঠে। সেই বেগুন কেটে বেসনে চুবিয়ে ভাজলে খেতে হয় খাসা

1 / 8
মুড়ি, পোলাও, খিচুড়ি বা গরম ভাতের সঙ্গে এই মুচমুচে বেগুনি খেতে বেশ ভাল লাগে। তবে সব সময় বেগুনি ভাজলেই যে তা মুচমুচে হবে এমনটা কিন্তু নয়। অনেক সময় তা চুপসে যায়

মুড়ি, পোলাও, খিচুড়ি বা গরম ভাতের সঙ্গে এই মুচমুচে বেগুনি খেতে বেশ ভাল লাগে। তবে সব সময় বেগুনি ভাজলেই যে তা মুচমুচে হবে এমনটা কিন্তু নয়। অনেক সময় তা চুপসে যায়

2 / 8
আবার বেগুনি ঠিকমত ভাজা না হলে অনেক বেশি তেল টেনে নেয়। আর তাই রইল মুচমুচে বেগুনি ভাজার টিপস। বেগুন একদম পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। যত পাতলা কাটা হবে ততই বেগুনি ভাল হবে

আবার বেগুনি ঠিকমত ভাজা না হলে অনেক বেশি তেল টেনে নেয়। আর তাই রইল মুচমুচে বেগুনি ভাজার টিপস। বেগুন একদম পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। যত পাতলা কাটা হবে ততই বেগুনি ভাল হবে

3 / 8
বেগুন ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার ব্যাটার বানিয়ে নিন। হাফ কাপ বেসন, এক কাপ চালের গুঁড়ো, দেড় চামচ কালোজিরে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ নুন চিনি দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে

বেগুন ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার ব্যাটার বানিয়ে নিন। হাফ কাপ বেসন, এক কাপ চালের গুঁড়ো, দেড় চামচ কালোজিরে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ নুন চিনি দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে

4 / 8
বেগুনির জন্য ব্যাটার বেশি করে বানাতে হবে। চামচে মিশিয়ে হাতে ভাল করে ফেটিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। ব্যাটারের মধ্যে বেগুন ডুবিয়ে তেলের মধ্যে ভেজে নিতে হবে

বেগুনির জন্য ব্যাটার বেশি করে বানাতে হবে। চামচে মিশিয়ে হাতে ভাল করে ফেটিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। ব্যাটারের মধ্যে বেগুন ডুবিয়ে তেলের মধ্যে ভেজে নিতে হবে

5 / 8
আঁচ কমিয়ে ভাজবেন। ছান্তায় করে বেগুনের উপর তেল ছিটিয়ে দেবেন। এতেই তা ফুলে উঠবে। এভাবে লম্বা করে বেগুনি কেটে ভেজে নিতে হবে

আঁচ কমিয়ে ভাজবেন। ছান্তায় করে বেগুনের উপর তেল ছিটিয়ে দেবেন। এতেই তা ফুলে উঠবে। এভাবে লম্বা করে বেগুনি কেটে ভেজে নিতে হবে

6 / 8
এতেই বেগুনি সুন্দর ফুলে উঠনে। অনেকেই খাবার সোডা দেন। এতে কিন্তু স্বাদে পরিবর্তন হয়। যে কারণে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করুন এতে খেতে খাস্তা হয়

এতেই বেগুনি সুন্দর ফুলে উঠনে। অনেকেই খাবার সোডা দেন। এতে কিন্তু স্বাদে পরিবর্তন হয়। যে কারণে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করুন এতে খেতে খাস্তা হয়

7 / 8
তবে গরম বেগুনি ভেজে ফেলে রাখবেন না। খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে তা গরম গরম পরিবেশন করুন। এই বেগুনি খেতে লাগে খুবই ভাল

তবে গরম বেগুনি ভেজে ফেলে রাখবেন না। খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে তা গরম গরম পরিবেশন করুন। এই বেগুনি খেতে লাগে খুবই ভাল

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন