Tea Leaves: চায়ের পাতা কি শুধু চা বানাতেই কাজে লাগে? এই ৫ রান্নাতেও কাজে লাগান চা পাতা
Cooking Tips: চায়ের পাতা কি শুধু চা বানাতেই কাজে লাগে? অনেকেই হয়তো বলবেন, ব্যবহৃত চায়ের পাতা গাছের গোড়ায়, চুল কালো করতে কাজে লাগে। চায়ের পাতার কাজ এখানেই সীমাবদ্ধ নেই। বরং, চা পাতা বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা যায়।
চায়ের পাতা কি শুধু চা বানাতেই কাজে লাগে? অনেকেই হয়তো বলবেন, ব্যবহৃত চায়ের পাতা গাছের গোড়ায়, চুল কালো করতে কাজে লাগে। চায়ের পাতার কাজ এখানেই সীমাবদ্ধ নেই। বরং, চা পাতা বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা যায়। হ্যাঁ, ঠিকই পড়েছেন। চায়ের পাতা দিয়ে বিভিন্ন পদ বানানো যায়।
১) মাংসের ঝোল খেয়ে বিরক্ত? যে কোনও স্যুপের গন্ধ ও স্বাদ বদলানোর জন্য চায়ের পাতা ব্যবহার করুন। তেল-মশলা ছাড়া যদি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্যুপ খেতে চান চায়ের ব্যবহার করুন।
২) চাল, ডালিয়া, কিনোয়া, মিলেটে বর্ষাকালে ভ্যাপসা গন্ধ ছাড়ে। এগুলো যখন রান্না করবেন বা সেদ্ধ বসাবেন এতে চা পাতা ফেলে দেবেন। জলে টি ব্যাগও ডুবিয়ে রাখুন। তারপর ওই জলে চাল, ডালিয়া, কিনোয়া ইত্যাদি সেদ্ধ করে নিন। এতে খাবারে সুন্দর গন্ধ ছাড়বে।
৩) সামুদ্রিক খাবার, চিকেন ইত্যাদি খাবারে চায়ের ফ্লেভার যোগ করতে পারেন। এসব খাবারে স্মোকি স্বাদ আনার জন্য চা পাতা ব্যবহার করতে পারেন।
৪) কেক, কাপ কেক, কুকিজ, আইসক্রিমে চায়ের ফ্লেভার যোগ করতে পারেন। বেকিংয়ের জন্য যখন ব্যাটার বানাবেন তখন এতে মাচা গ্রিন টির গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া বার্গামট বা আর্ল গ্রে টি দিয়েও বেক করতে পারেন।
৫) ছোলার তরকারি বা চানা মশলা তৈরির জন্য গাঢ় কালচে রং আনতে চা পাতা ব্যবহার করুন। লিকার চা বানিয়ে তরকারিতে মিশিয়ে দিন। কিংবা গরম জলে চা ফুটিয়ে নিন। ওই জলেই আবার ছোলা সেদ্ধ করুন। মাটনের পদ রাঁধতেও লিকার চা ব্যবহার করতে পারেন।