Tal Recipe: তালের বড়া, লুচি তো অনেক হল! কোনওদিন তালের পাতুরি খেয়েছেন? রইল রেসিপি

তালের মরশুম বেশিদিনের নয়। আর কয়েকটা দিন পাওয়া যাবে মাত্র। এদিকে এই একটি ফল যে কতরকম সুস্বাদু খাবার বানাতে কাজে আসে তা গুনে শেষ করা যায় না। ফল হিসাবে তো খেতে ভাল বটেই সঙ্গে তালের বড়া, তালের লুচি আরও কত পদ। আবার পুষ্টিগুণেও ভরপুর তাল। প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা তালে থাকে ৮৭ ক্যালোরি, ০.১ গ্রাম ফ্যাট, ১০.৯ গ্রাম শর্করা, ফাইবার ১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি৩ ০.৩ মিলিগ্রাম এবং ভিটামিন সি ৫ মিলিগ্রাম। আবার তাল অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ বলে বিভিন্ন রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে। স্মৃতিশক্তি ভাল রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য ও অন্ত্রের রোগ ভাল করতে তাল কার্যকর। সেই তাল দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু পাতুরি। রইল রেসিপি।

উপকরণ –

তাল: ১টি

চালের গুঁড়া: ১/২ কাপ

ময়দা: ২০ গ্রাম

গুড়: ৫০ গ্রাম

চিনি: ৫০ গ্রাম

নারকেল কোরা: ১/২ কাপ

কলা: ২টি

কলাপাতা: ১টি

প্রণালি –

ছেঁকে রাখা তালের ক্বাথের সঙ্গে চালের গুঁড়ো, ময়দা, চিনি, গুড় মিশিয়ে নিন। পাকা কলা চটকে তালের মিশ্রণে দিন। শেষে নারেকল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নরম ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। উনুনের ওপর কলার পাতাটা একটু তাপে রেখে সেঁকে নরম করে নিন।

পাতাগুলো ৫-৬ ইঞ্চি পরিমাণ ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এক টুকরো কলাপাতার ওপর রুটির চেয়ে একটু বেশি পুরু করে ব্যাটার দিন। আরেকটি একই মাপের পাতা দিয়ে ওপরের অংশ ঢেকে নিন। উনুনে একটা তাওয়া বসিয়ে গরম হলে একটা করে ব্যাটারযুক্ত পাতা এপিঠ-ওপিঠ ভাল করে সেঁকে নিন। পাতা পুড়ে এলে ভেতরের পিঠে সেদ্ধ হয়ে যাবে। ব্যস রেডি তালের পাতুরি।