Tomato Pakora Recipe: বৃষ্টিমুখর শনিবার জমে উঠুক খিচুড়ির সঙ্গে এই লোভনীয় নিরামিষ বড়ায়

সকাল থেকেই মুখ ভার আকাশের। এই ওয়েদারে আর অফিস যেতে ইচ্ছে করে না বলুন? তার চেয়ে বরং একটা গল্পের বই, সঙ্গে চায়ের কাপ আর জানলার ধারের অঝোর ধারায় বৃষ্টি। আহাঃ, এর থেকে ভাল ‘কম্বিনেশন’ আর কী আছে বলুন তো?

সঙ্গে দুপুরে খিচুড়ি কিন্তু মাস্ট। আর তার সঙ্গে বরং বানিয়ে নিন এই নিরামিষ বড়া। এমনিতেও আজ শনিবার। এই দিন আমিষ খান না অনেকেই। তাই সবার কথা ভেবেই রইল নিরামিষ পকোড়ার রেসিপি। গরম ধোঁয়া ওঠা, ঘি ছড়ানো খিচুড়ির সঙ্গে এই বড়া পাতে পড়লে পুরো জমে ক্ষীর। রইল রেসিপি।

প্রথমটি হল টমেটোর বড়া। টমেটোর চপ তো খেয়েছেন, কিন্তু টমেটোর বড়া খেয়েছেন কখনও? ঝট করে দেখে নিন রেসিপি।

উপকরণ –

টমেটো – বড় ১টা
চন্দ্রমুখী আলু – মাঝারি সাইজের ১টা
আদার রস – ১/২ চা চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চমচ
বেসন – ৮ চা চামচ
চালের গুঁড়ো – ২ চা চামচ
সরষের তেল – ৮ চা চামচ
খাবার সোডা – সামান্য(এক চিমটে)
নুন – স্বাদ মতো

প্রণালী –

প্রথমে পরিষ্কার জলে টমেটো ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার মাঝখান দিয়ে চার পিস করে কেটে রাখুন। এবার গোটা আলুটি সেদ্ধ করে নিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন। সেদ্ধ করা আলুতে আদার রস, ভাজা জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে মেখে পুর বানিয়ে নিন।

এবার হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে নিন। তারপর চারটে গোল করে নিন সেই পুরের। হাতের সাহায্যে মাঝখানে ফাঁক করে মাঝে টুকরো করা টমেটোগুলো পুরে রাখুন। আপনি চাইলে চাকা করেও টমেটো কেটে নিতে পারেন।

এর পর আলাদা পাত্রে ব্যাটার বানান। তার জন্য বেসন, চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, এবং অল্প অল্প করে জল দিয়ে খুব ভাল করে ফেটান, যতক্ষণে না ব্যাটারটা ঘন হয়। মাথায় রাখবেন ব্যাটার খুব পাতলা হবে না, আবার খুব ঘন হবে না।

এ বার কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে নিন। তেল করে গরম হয়ে গেলে পুর ভরা প্রতিটি টমেটোর টুকরোকে ব্যাটারে চুবিয়ে দু’পিঠে ভালো করে ব্যাটার লাগিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। হালকা থেকে মাঝারি আচেঁ ভাল করে ভেজে নিন। ব্যস আপনার টমেটোর বড়া প্রস্তুত। এবার আর দেরি না করে ঝটপট খেতে বসে পড়ুন।