Winter Special Recipe: শিম-বাটার সঙ্গে নিমেষে উধাও হতে পারে একথালা গরম ভাত! রইল সহজ রেসিপিটি…

শীতকালের একটি জনপ্রিয় সবজি শিম। শিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন আর মিনারেল। যাঁরা সরাসরি প্রোটিন খান না অর্থাৎ মাছ, মাংস খাওয়া হয় না, তাঁদের জন্য শিমের বীজ শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে। শীতে নিয়মিত শিম খেলে ত্বকও ভাল থাকে। তবে শিমে সামান্য পরিমাণে ক্ষতিকর সায়ানোজেনিক গ্লুকোসাইড আছে। তাই শিম পরিমাণে খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। শুকনো শিমে এই উপাদানের পরিমাণ অপেক্ষাকৃত বেশি। তবে এই শীতে যদি গরম গরম ভাতের সঙ্গে শিম-বাটা পরিবেশন করা হয়, নিশ্চিত ভাবে বলা যেতে পারে, কয়েক মিনিটেকর মধ্যে সেই ভাত উধাও হয়ে যাবে। কীভাবে বানাবেন সুস্বাদু শিমবাটা! জেনে নিন এখানে…

উপকরণ

২০০ গ্রাম সবুজ শিম
১ চা চামচ কালো জিরে
১চা চামচ কালো সরষে
৬ কোয়া রসুন
স্বাদমতো নুন চিনি
প্রয়োজনমতো সরষের তেল
তিনটি শুকনো লঙ্কা

পদ্ধতি

প্রথমেই সিমগুলোর দুপ্রান্ত কেটে ভাল করে ধুয়ে অল্প জলে সামান্য সেদ্ধ করে নিতে হবে। এমনভাবে জলের পরিমাণটা দিতে হবে যেন সেদ্ধ হওয়ার সময় সব জল শিম শুষে নেয়। সিম সেদ্ধ হয়ে গেলে দুটো শুকনো লঙ্কা হালকা করে শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নিতে হবে। গন্ধ বের হলে লঙ্কা ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এবার ব্লেন্ডারে সেদ্ধ করা সিম পরিমাণমতো রসুন ধনেপাতা ও কালো সরষে দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে।

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করতে দিন। তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গন্ধ বের হলে শিলবাটা দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। দু মিনিটের মতন নেড়ে যখন শিম বাটার জল শুকিয়ে যাবে তখন স্বাদ মত নুন ও চিনি দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে এরপর কড়াই থেকে একটি সুন্দর বোলে নামিয়ে ফেলুন শিম বাটা। পরিবেশনের আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচা সরষের তেল। এই শিম বাটা দিয়ে গরম গরম ভাত দারুণ জমে যাবে, তা গ্যারান্টি দিয়ে বলা যায়।

আরও পড়ুন: Rare Assam Tea: এক কেজি চায়ের দাম ১ লক্ষ টাকা! বিরল জাতের অসম চা ঘিরে আলোড়ন নেটপাড়ায়