Khichdi Recipe: বাইরের অবিরাম বৃষ্টির সঙ্গে তাল রেখে লাঞ্চের মেনুতে আনুন অমোঘ পরিবেশ, বানিয়ে ফেলুন কারমাবাইয়ের খিচুড়ি…

বৃষ্টির কবলে বঙ্গদেশ। বৃষ্টির জন্য কারো কাছে নাজেহাল প্রাত্যহিক জীবন। আবার কারো কাছে হাল্কা কাথা গায়ে ঢেকে উপন্যাস মুখর আলস্য। সব মিলিয়ে বাঙালি কখনওই নিজেকে দমিয়ে রাখতে পারে না। বৃষ্টির দিনে যদি বাঙালিকে খিচুড়ি খাওয়ার কথা বলা হয় তাহলে নাজেহাল হওয়া প্রাত্যহিক বা উপন্যাসে মুখ ঢাকা আলস্য, তৎক্ষণাৎ একটা ব্যস্ততা খুঁজে পায়। 

এই ব্যস্ততা আর কিছুই নয়, খালি খিচুড়ি খেতে হবে আর তার জন্য প্রস্তুতি মাত্র। জগন্নাথের ভোগ সাধারণত ৫৬ প্রকারের হয়। আর এই ৫৬ প্রকার ভোগের একটা প্রকারের রেসিপি আজ আপনাদের জন্য দেওয়া হল। বাইরে বৃষ্টি আর আপনার লাঞ্চের মেনুতে খিচুড়ি। দেরি কিসের? বানিয়ে ফেলুন কারমাবাইয়ের খিচুড়ি। কারমা বাই একজন জাঠ ছিলেন যিনি পুরাণের কথা মতো, কৃষ্ণের জন্য খিচুড়ি বানিয়ে দিতেন। তিনি কৃষ্ণের একনিষ্ঠ ভক্ত ছিলেন। সেই থেকেই এই খিচুড়ির চল এসে যাচ্ছে।

কারমাবাইয়ের খিচুড়ি

উপকরণ: (৪ জনের ক্ষেত্রে)

• ১ কাপ গোবিন্দভোগ চাল
• ২/৩ কাপ মুগ ডাল
• ২ টি তেজপাতা
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• ২ টুকরো দারুচিনি
• ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• হাফ চা চামচ হলুদ গুড়া
• স্বাদ মত সৈন্ধব লবণ
• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
• ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ গুড়
• হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ১/৪ কাপ নারকেল কোরানো
• ১/৪ চা চামচ হিং

পদ্ধতি:

• চাল ডাল আলাদা আলাদা করে জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার সেগুলো একটি পাত্র বসিয়ে ঘি গরম করে তেজপাতা, দারচিনি ফোরন দিয়ে ডাল দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ না একটা সুন্দর গন্ধ বেরোচ্ছে। 
• এবার ২ কাপ জল দিয়ে নেড়েচেড়ে তাকে ঢাকা দিতে হবে। 
• যখন সামান্য সেদ্ধ হবে তখন ঢাকনা খুলে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে আবার ঢাকা দিতে হবে। 
• ডালটা অর্ধেক সেদ্ধ হলে চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে ৪ থেকে ৫ কাপের মতো জল দিয়ে তারপর লবণ মিশিয়ে আরেকটু নেড়ে ঢাকা দিতে হবে।
• চালডাল ভাল মতো সেদ্ধ হয়ে গেলে এরমধ্যে গুড় আর নারকেল কোরা দিয়ে ভালভাবে আরো ২ মিনিট রান্না করতে হবে।
• এরপর সবশেষে হিং দিয়ে ভাল করে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। 
• এই অবস্থায় ১০ মিনিট আরও ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। 
• ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভাল ভাবে নেড়ে চেড়ে জগন্নাথ দেবের এই ভোগ প্রস্তুত করে নিন।
• এরপর পরিজনদের সঙ্গে ভাগ করে নিন কারমাবাইয়ের খিচুড়ি।

আরও পড়ুন: আড্ডায় এবার স্বাস্থ্যকর চা! গ্রিন টি ও মিন্ট পাতা দিয়ে তৈরি করুন দুরন্ত ‘মরোক্কান মিন্ট’ চা

আরও পড়ুন: মেয়ে হওয়ার আনন্দে ফ্রি-তে ফুচকা বিলি ফুচকাওয়ালার! পকেট থেকে খসল ৫০ হাজার টাকা!