Fish Ghee Roast: রুই মাছের ঘি রোস্ট, পোলাওয়ের সঙ্গে একবার বানিয়ে খেলে আর চিকেন খেতে চাইবেন না
Fish Recipe: রুই মাছের ঘি রোস্ট বানাতে প্রথমে মাছের গাদার পিস ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে নুন, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার একটা ম্যারিনেশন বানাতে হবে। ৪ চামচ টকদই, ১ চামচ হলুদ, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ গরম মশলা, রেডিমেট ফিশ ফ্রাই মশলা, নুন ভাল করে মেশান
চিকেন বা মটনের ঘি রোস্ট দক্ষিণ ভারতের খুবই জনপ্রিয় একটি রেসিপি। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে বেশ লাগে খেতে। এই ভাবে চিকেন বানাতে অনেকেই জানেন, তবে রুই মাছ দিয়েও যে এমন পদ বানানো যায় তা জানতেন কি
রুই মাছের ঘি রোস্ট বানাতে প্রথমে মাছের গাদার পিস ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে নুন, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার একটা ম্যারিনেশন বানাতে হবে। ৪ চামচ টকদই, ১ চামচ হলুদ, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ গরম মশলা, রেডিমেট ফিশ ফ্রাই মশলা, নুন ভাল করে মেশান।
এবার আদা রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। একে একে মাছগুলো এই মশলায় ভাল করে মাখিয়েন নিতে হবে। এবার তা ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে
ননস্টিক কড়া বসিয়ে ১ চামচ ঘি আর তেল দিন। প্রথমে ১ টা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বাদামী রং আসলে ভাজা পেঁয়াজ তুলে মশলার ম্যারিনেট করে রাখা মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বাদামী করে ভাজতে হবে
কড়া করে মাছ ভেজে নিতে হবে। বাকি ম্যারিনেশনের মশলা দিয়ে কম আঁচে আবারও ভাল করে রান্না করতে হবে। এবার আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজের বেরেস্তা মেশান এতে
কড়াইতে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাছগুলোকে উল্টে দিতে হবে। সামান্য একটু জল দেবেন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। এই রান্না একদম গা মাখা হবে, এবার হাফ চামচ চিনি দিন। কম আঁচে তিন মিনিট রান্না করুন
ঢাকনা ছাড়া আরও ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ঘন গ্রেভ তৈরি হলে রুই মাছের ঘি রোস্ট তৈরি। মাছের এই তরকারি খেতে খুবই ভাল হয়।
এবার তা পরিবেশন করুন গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে। নইলে সাদা ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন। এমনকী বাড়িতে অতিথি এলেও বানিয়ে দিতে পারেন