Bengali Recipe: ঘি দিয়ে গলদা চিংড়ির রসা, শীতের দিনে এভাবে বানিয়ে খেলে জিভে জল আসবেই
Golda Chingri Rosa: খুব কম সময়ে মাত্র ১০ মিনিটেই রান্না হয়ে যাবে। হলুদ নয়, সাদা পোলাও বা জিরা রাইসের সঙ্গে এই চিংড়ির রসা খেতে খুব ভাল লাগে। খেতে হয় একেবারেই মালাইকারির মত, কিন্তু পদ্ধতি অনেক সহজ
বাঙালিদের খাবার পাতে ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে যতই ঝামেলা বাঁধুক না কেন অনুষ্ঠান বাড়ি মানে চিংড়ি থাকবেই। ভেটকি পাতুরি, চিংড়ির মালাইকারি, ইলিশ ভাপা ছাড়া কোনও অনুষ্ঠান সম্পন্ন হয় না
চিংড়িকে জলের পোকা বলে শত অপমান করলেও চিংড়ির স্বাদেই কিন্তু জিভে জল আসে। গরম গরম ঝাল চিংড়ির রসা, পটল চিংড়ি, ফুলকপি চিংড়ি, মালাইকারি- কাকে ছেড়ে কার কথা বলা যায়!
চিংড়ি পোস্ত বা চিড়ি ভাপাও খেতে দারুণ লাগে। শীতের দিনে চিংড়ির পোলাও বানিয়েও খেতে পারেন। এই পোলাও খেতে খুবই ভাল লাগে। এবার বানিয়ে নিন ঘি দিয়ে চিংড়ির রসা। রইল দারুণ একটি রেসিপি
ঘি দিয়ে এবার বানিয়ে নিন গলদা চিংড়ির রসা। দেখে জিভে জল আসবেই। গলদা চিংড়ি কিনে ম্যারিনেট করে রাখুন। পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টকদই, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে মেখে রাখুন ৩০ মিনিট
কড়াইতে প্রথমে বড় ৪ চামচ ঘি গরম করতে বসান। প্রয়োজনে সাদা তেল আর ঘি মিশিয়েও রান্না করতে পারেন। তবে ঘি-শরীরের জন্য ভাল। ঘি গরম হলে ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন
এবার এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়ি মিশিয়ে দিতে হবে। সাবধানে চিংড়ি মাছ এপিঠ-ওপিঠ করে নিতে হবে। এতে কোনও রকম জলের প্রয়োজন নেই। চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে আসলে চিনি দিতে হবে এক চামচ, ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে
চিনি গলে আসলে নারকেলের দুধ বড় ৪ চামচ দিতে হবে। এতে রান্নার স্বাদ খুবই ভাল আসে। এবার লো ফ্লেমে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। উপর থেকে একটু গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে
তৈরি গলদা চিংড়ির রসা। খুব কম সময়ে মাত্র ১০ মিনিটেই রান্না হয়ে যাবে। হলুদ নয়, সাদা পোলাও বা জিরা রাইসের সঙ্গে এই চিংড়ির রসা খেতে খুব ভাল লাগে। খেতে হয় একেবারেই মালাইকারির মত, কিন্তু পদ্ধতি অনেক সহজ