Recipe: তরকারিতে মুখরোচক কিছু খাবারের কথা ভাবছেন, তাহলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন পনিরের এই মশলাদার রেসিপি…

দুর্গাপূজা, কালীপূজা, দীপাবলি, ভাইফোঁটা সব কাটিয়েও বাঙালির উৎসব কিন্তু এখনও শেষ হওয়া বাকি। সামনেই আসছে জগদ্ধাত্রী পূজা। এই উৎসবেও বাঙালির দুয়ারের খাবারটা কিংবা সকালের ব্রেকফাস্টে লুচির সঙ্গে একটু মুখরোচক তরকারি না হলে চলে নাকি। তাই পুজোর দিনটাকে আরও একটু বেশি স্পেশ্যাল করে তুলুন বিশেষ রেসিপি তৈরি করে। বাড়িতে কোনও মুখরোচক খাবার তৈরি করলে স্বাস্থ্যের খেয়ালও রাখা যাবে।

মাছ, মাংস, মটন কিংবা ডিমের কোনও রেসিপির পাশাপাশি পনিরের রেসিপিও বহু মানুষের খুবই পছন্দের। পঞ্জাবি কোনও ধাবাতে খেতে গেলে মেনুতে দম পনির থাকবেই। তাই আজকের আপনার জন্য থাকছে জল আনা দম পনিরের রেসিপি। কীভাবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন এই আইটেম তা দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ:

১. এক চামচ তেল
২. চারটে রসুন
৩. ৪টে ছোট এলাচ
৪. দারুচিনি
৫. একটা পেঁয়াজ বাটা

৬. এক চামচ আদা বাটা
৭. এক চামচ রসুন বাটা
৮. চারটে কাঁচালঙ্কা বাটা
৯. ৩ চামচ দই
১০. এক চামচ ধনেগুঁড়ো
১১. এক চামচ গোলমরিচগুঁড়ো
১২. এক চামচ জিরেগুঁড়ো
১৩. নুন আন্দাজমতো
১৪. অর্ধেক চামচ হলুদগুঁড়ো
১৫. অর্ধেক চামচ গরম মশলাগুঁড়ো
১৬. ২৫০ গ্রাম পনির
১৭. ধনেপাতা কুঁচি
১৮. ক্রিম

পদ্ধতি:

১. দম পনির তৈরি করার জন্য প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন, এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিতে হবে। মশলা ভাজা হলে সুন্দর গন্ধ বের হবে।
২. এবার তাতে পেঁয়াজবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। পেঁয়াজবাটা কষানো হলে আদাবাটা, রসুনবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হলে তাতে দই মিশিয়ে দিন।
৩. মশলার সঙ্গে দই ভালো করে মিশিয়ে কষানো হলে ধনেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো এবং নুন দিয়ে কষাতে থাকতে হবে। কষানো হলে ফের বাকি দই দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
৪. সমস্ত মশলা ভালো করে কষানো হলে আঁচ কমিয়ে এক কাপ জল, পনির এবং ক্রিম দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
৫. এবার কড়াইয়ের মুখে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
৬. মিনিট পনেরো পর ঢাকনা খুলে দেখুন। যদি দেখেন রান্নার উপরে তেল ভেসে উঠেছে, তাহলে বুঝতে হবে রান্না সঠিক হয়েছে।
৭. ঘন ঘন হলে কড়াই থেকে নামিয়ে উপরে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: Rainbow Salad: স্যালাড স্বাস্থ্যকর তো বটেই, একে সুস্বাদু করে তুলতে চান? তাহলে বাড়িতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন রেনবো স্যালাড…

আরও পড়ুন: Recipe: মুখরোচক স্ন্যাকস খুঁজছেন? চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মাশরুমের এই পদটি

আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি