Chicken Recipe: চিকেনের মশলায় দিন সবুজ রঙের ছোঁয়া, বানিয়ে ফেলুন হায়দ্রাবাদী গ্রিন চিকেন মশলা…

পুজোর দিনগুলোতে বাড়িতে আমিষ রান্না নিষেধ? যে ক’টা দিন আমিষ রান্নার উপায় থাকবে, একটু জমিয়ে মশলাদার রান্নাই তো করবে বাঙালি। একেই উৎসবের মরসুম, তার ওপর দুর্গা পূজা, এই অবস্থায় রকমারি খাবার না খেলে আর কবে খাওয়া হবে!

আজ আপনাদের জন্য থাকছে হায়দ্রাবাদী গ্রিন চিকেন মশলার রেসিপি। এই রেসিপির মশলাটা সত্যিই গাঢ় সবুজ রঙের হয়ে যায়। সেই থেকেই এর এই নামকরণ। এই রেসিপি সুস্বাদু তো বটেই, বানানোর পদ্ধতিটাও খুবই সহজ।

উপকরণ:

• চিকেন- হাড়ছাড়া বা হাড়ওয়ালা, তিন পাউন্ড
• গোলমরিচ- এক চামচ
• এলাচের গুঁড়ো- এক চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো- এক চামচ
• ধনে গুঁড়ো- এক চামচ
• আদা-রসুন বাটা- দুই চামচ
• নুন- স্বাদ মতো
• লেবুর রস- এক চামচ
• দই- বড় দুই চামচ
• ধনেপাতা + পুদিনা + সবুজ লঙ্কা বাটা- হাফ কাপ
• দুটো পেঁয়াজ কুচি করে এবং বাদামী করে ভেজে নেওয়া 
• ২০ টা পেস্তা 
• ১৫ টা কাজু 
• ১৫ টা আমন্ড (বাদামগুলো হাল্কা করে শুকনো কড়াইয়ে নাড়িয়ে, অল্প জল দিয়ে পেঁয়াজের সাথে বেটে নিতে হবে)

ফোড়নের জন্য চাই- 

• একটি শুকনো লঙ্কা
• একটি তেজপাতা
• দারচিনি এক ইঞ্চি
• এলাচ
• কয়েকটি লবঙ্গ (থেঁতো করা)
• তেল- তিন চামচ

পদ্ধতি:

• চিকেনের সঙ্গে উপকরণগুলি তালিকা অনুযায়ী একে একে মেশাতে থাকুন।
• হাত দিয়ে খুব ভাল করে সমস্ত চিকেনে মশলা মাখিয়ে নিন।
• একটি মুখবন্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটারে ম্যারিনেট করুন কম করে দু’ঘণ্টা।
• কড়াইতে তেল গরম করুন।
• ফোড়নের মশলা দিন।
• মশলা ফুটতে শুরু করলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে বেশি আঁচে পাঁচ থেকে আট মিনিট চিকেন ভাজা ভাজা করুন যাতে ম্যারিনেট করা হয়েছে যেসব পাতা আর মশলা দিয়ে সেগুলোর কাঁচাভাব কেটে যায়।
• তারপর ঢাকনা দিয়ে মিনিট কুড়ি কম আঁচে রান্না করুন।
• জল মেশাবার কোনো প্রয়োজন নেই কারণ দই এবং অন্যান্য পাতা থেকে যে জল বেরোবে তাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।
• মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নাড়াবেন কারণ বাদামের জন্য চিকেন ধরে যেতে পারে।
• ভাত অথবা রুটি-পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: Recipe: দুর্গা পূজা স্পেশ্যাল: অল্প সময়ে সুস্বাদু চিকেনের ডিশ বানাতে চান? বানিয়ে ফেলুন শাহি চিকেন মাখানি…

আরও পড়ুন: Greek Food Recipe Part II: খানা খানদানি-পর্ব ০৬, আড়াই হাজার বছর আগের তরিকায় কীভাবে মাছ গ্রিল করবেন বাড়িতে?

আরও পড়ুন: 4th Street Dining Hall: খাদ্যপ্রেমীদের চাহিদা মেটাতে সল্টলেকে খুলল ‘ফোর্থ স্ট্রিট ডাইনিং হল’-এর দ্বিতীয় আউটলেট