Luchi: লুচি তো খান, কিন্তু এই ভাবে বানান কি?
Bengali Cooking Tips: এমন লুচি আগে কখনও খাননি, হললফ করে বলাই যায়...
লুচি তো আমরা সকলেই খাই। লুচি-কষা মাংস, লুচি-ঘুঘনি, লুচি-আলুরদম, লুচি-সাদা আলুর তরকারি, জন্মদিনে লুচি আর পাসেয়...মোটকথা লুচি হলেই হল। যে কোনও বাঙালি বাড়িতে ছুটির দিন মানেই ব্রেকফাস্টে লুচি- ছোলার ডাল ধরাবাঁধা। সামনেই লম্বা উইকএন্ড। সুতরাং লুচি তো হবেই। আজ রইল এমন লুচির রেসিপি যা আপনি আগে খাননি।
ফিরে যান সেই আগেকার দিনে। যখন ব্রাহ্মণ ভোজনের জন্য খাঁটি ঘি দিয়ে ময়দা মেখে লুচি বানানো হত। সঙ্গে থাকত মণ্ডা। রূপকথার গল্পে এমন লুচির কিন্তু বেশ উল্লেখ রয়েছে।
কড়াইতে ৫০০ মিলি দুধ দিয়ে ওর মধ্যে এলাচ ২ টো, ২ চামচ গুঁড়ো দুধ আর ৪ চামচ চিনি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। বেশ ঘন হবে, মালাইয়ের মত।
একটি মিক্সিং জারে ময়দা, ঘি একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। নরম ডো বানিয়ে নিয়ে ওর মধ্য়ে নরম পাকের সন্দেশ ভেঙে মিশিয়ে দিন।
এবার এই ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে নিয়ে ওর মধ্যে সন্দেশের পুর ভরে বেলে নিতে হবে। এবার তেলে ভেজে নিয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে উল্টে পাল্টে দিলেই তৈরি লুচি।