Agrahayana Month: অঘ্রাণের বৃহস্পতিবারে বাড়িতে লক্ষ্মীপুজোর আয়োজন? ভোগের থালায় যা কিছু রাখতে ভুলবেন না
Lakshmi Puja: ওড়িশা ও পশ্চিমবঙ্গের একটা বৃহৎ অঞ্চলে অঘ্রাণ লক্ষ্মীর চল রয়েছে। কোজাগরীতে নয়, অঘ্রাণের প্রতি বৃহস্পতিবারই ঘটা করে লক্ষ্মীপুজো পালন করেন তাঁরা। সেই পুজোয় নতুন ধান থেকে শুরু করে কড়ি সবই লাগে
অঘ্রাণ মানেই লক্ষ্মীর মাস। অই সময় নতুন ধান ওঠে, গ্রামের দিকের বাড়িতে তাই হয় নবান্ন উৎসব। এছাড়াও অঘ্রাণে অনেকেই বৃহস্পতিবারে লক্ষ্মীর পুজো করেন
ওড়িশা ও পশ্চিমবঙ্গের একটা বৃহৎ অঞ্চলে অঘ্রাণ লক্ষ্মীর চল রয়েছে। কোজাগরীতে নয়, অঘ্রাণের প্রতি বৃহস্পতিবারই ঘটা করে লক্ষ্মীপুজো পালন করেন তাঁরা। সেই পুজোয় নতুন ধান থেকে শুরু করে কড়ি সবই লাগে
এছাড়াও থাকে লক্ষ্মীর প্রিয় সব খাবার। যেহেতু নতুন ধান হয় এই সময় তাই খই, মুড়কি, খই এর নাড়ু এসব তো থাকবেই। এছাড়াও বানানো হয় মুগ ডালের বড়া, পালো
ছোলা, মুগ, রমাকলাই এসব আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে নিবেদন করা হয় বাটিভরে। প্রসাদের থালায় ফল, মিষ্টির পাশাপাশি সাজিয়ে দেওয়া হয় লুচি, সুজি, নাড়ু ও বিভিন্ন রকম পিঠে । আজ তাই রইল অঘ্রাণ লক্ষ্মীর বেশ কিছু প্রসাদ রেসিপি
মুগের পালো এই পুজোর অন্যতম প্রসাদ। আর তাই কিছু থাক বা না থাক এই প্রসাদ রাখতে ভুলবেন না। আগের রাতে একবাটি মুগডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরদিন এই ডাল বেটে নিন জল ছাড়াই। প্রয়োজনে খুব সামান্য জল দিন
কড়াইতে ঘি দিয়ে প্রথমে ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। শুকনো শুকনো হয়ে এলে দুধ আর চিনি মিশিয়ে দিন। এলাচ গুঁড়ো আর কাজু কিশমিশ মিশিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুগের পালো। এই ডাল বাটার মধ্যে চিনি আর নারকেল কোরা মিশিয়ে ভেজে নিন মুগের বড়াও
দু কাপ শুকনো নারকেল কোরা, গুড় দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। কড়াইতে আঁচ কমিয়ে তা নাড়াচাড়া করতে থাকুন। সামান্য এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ভাল করে পাক করে নারকেল নাড়ু বানিয়ে নিন। এককাপ সাদা তিল প্রথমে একটু চেলে নিতে হবে। এবার কম আঁচে শুকনো কড়াইতে তিল ভেজে নিতে হবে
তিল ভেজে গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে তা নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। কড়াইতে এক চামচ ঘি দিয়ে একবাটি গুড় দিন। কম আঁচে গুড় গলতে শুরু করবে খুব সামান্য জল দিয়ে গুড়ের পাক তৈরি করে নিতে হবে। খুব ভাল করে পাক দিয়ে গ্যাস অফ করে তিল মিশিয়ে খুব ভাল করে পাক করে নিতে হবে
সামান্য ঠান্ডা করে তিলের নাড়ু বাক দিয়ে নিতে হবে। চিঁড়ের মোয়া লক্ষ্মীপুজোর অন্যতম প্রসাদ। চিঁড়ে বেছে নিয়ে তা চেলে নিতে হবে। শুকনো খোলায় এবার চিঁড়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ কমিয়ে একদম মুচমুচে করে ভেজে ঠান্ডা করে নিন। কড়াইতে এক কাপ গুড় আর ২ চামচ জল দিয়ে ভাল করে পাক দিয়ে নিন, প্রচুর বুদবুদ উঠতে শুরু করলে গ্যাসের আঁচ একদম কম রেখে চিড়ে মিশিয়ে পাক দিয়ে নিন, একটি ঠান্ডা হলেই চিঁড়ের মোয়া বানিয়ে নিন