অঙ্কুরিত সবুজ মুগ শরীরের জন্য খুবই উপকারী। অনেকেই এমন আছেন যাঁরা রোজ সকালে ভেজানো মুগ-ছোলা খান। শীতের দিনে এই কাঁচা মুগ খেতে খুবই ভাল লাগে
আর মুগ সেদ্ধ করে সামান্য কাঁচা সরষের তেল, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে মুড়িতে মেখে খেতেও খুব সুন্দর লাগে। এছাড়াও পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন দিয়ে সেদ্ধ করে খেতেও বেশ লাগে
স্প্রাউট চাটের মূল উপকরণ হল এই অঙ্কুরিত মুগ। মুগ, শসা, লেবুর রস, টমেটো, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা, ধনেপাতা দিয়ে দারুণ মিক্সচার বানিয়ে নেওয়া যায়
এবার অঙ্কুরিত মুগ দিয়ে বানিয়ে নিন স্পেশ্যাল এই রেসিপি। খেতে খুবই ভাল লাগবে। অঙ্কুরিত মুগ প্রথমে সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটা আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে
গাজর, ধনেপাতা, আদা-রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সেদ্ধ মুগ-আলুর মধ্যে মেখে নিতে হবে। পরিমাণ মত নুন, হলুদ-লঙ্কা-ধনে-জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা-মৌরি একসঙ্গে গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিতে হবে। সবকিছু একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিতে হবে
ডাল খুব ভালভাবে মেখে নিয়ে কাটলেটের শেপে তা গড়ে নিতে হবে। আবার গোল শেপও দিতে পারেন। এবার একটা তাওয়া গরম করে তাতে দেড় চামচ সরষের তেল গরম করে বসিয়ে দিন এই কাটলেট। মিডিয়াম আঁচে তা ভেজে নিতে হবে
দু-পিঠ খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। বাকি কাটলেট গুলোও একই ভাবে ভেজে নিতে হবে। বেশ লাল করে সবকটা ভেজে তুলে নিতে হবে। গরম চা এর সঙ্গে সসে ডুবিয়ে এই মুগের কাটলেট খেতে বেশ লাগে
শীতের দিনে ভাজাভুজি খেতে বেশ ভাল লাগে। সন্ধ্যের সময় চলতে ফিরতে অনেকেই চপ, পেঁয়াজি. পকোড়া এসব কিনে খান। এর পরিবর্তে মুগ দিয়ে বানানো এই কাটলেট খেতে যেমন ভাল হয় তেমনই স্বাস্থ্যকরও। চাইলে মুড়ি দিয়েও খেতে পারেন। যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরাও খেতে পারেন এই কাটলেট