Nargis Kofta: ডিম-মাংসর মিশেলে এই নার্গিস কোপ্তাকারী একবার খেলে বারবার মন চাইবে স্বাদে ডুব দিতে
Special Kofta Recipe: ডিম আর মাংস এই দুই আমাদের অতি প্রিয় খাবার। যে কোনও পছন্দের খাবারের মধ্যে ডিম-মাংস থাকবেই। মাংসের যে কোনও খাবারে যেমন ডিম দিয়ে কোটিং করা হয় তেমনই ডিম-চিকেন একসঙ্গেও উপস্থিত থাকে
ডিম আর মাংস এই দুই আমাদের অতি প্রিয় খাবার। যে কোনও পছন্দের খাবারের মধ্যে ডিম-মাংস থাকবেই। মাংসের যে কোনও খাবারে যেমন ডিম দিয়ে কোটিং করা হয় তেমনই ডিম-চিকেন একসঙ্গেও উপস্থিত থাকে
ডিম-আলু মাংস ছাড়া যেমন বিরিয়ানি অস্মপূর্ণ তেমনই এই কোপ্তাকারীতেও হয় ডিমের ব্যবহার। ডিম-মাংস দিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু নার্গিস কোপ্তাকারী। গরম ভাতে মেখে খেতে লাগে দারুণ
পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা একদম মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। মাংসের কিমার মধ্যে এই পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার এতে এক চামচ সেদ্ধ করা আলু, এক চামচ বেসন, এক চামচ আদা-রসুন বাটা, হাফ চামচ হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন
এবার হাতে তেল মাখিয়ে বলের আকারে তা গড়ে নিতে হবে। একটা সেদ্ধ করা ডিম নিয়ে তা মাংসের পুর দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে সব কোপ্তা গুলো বানিয়ে নিতে হবে। যটা ডিম ততগুলো কোপ্তা
গ্যাসে কড়াই বসান। ওর মধ্যে সরষের তেল গরম করে তাতে কোফতা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বেশ লাল করে ভেজে নেবেন। সব কোপ্তা ভাজা হলে কারি বানান
বাকি তেলের মধ্যে দুটো টমেটো আর দুটো পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার আদা-রসুন বাটা, হলুদ-ধনে-লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, ১০০ গ্রাম টকদই ফেটিয়ে দিয়ে দিন এর মধ্যে
মশলা ভাল করে কষা হলে হাফ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন এতে, এবার এক কাপ গরম জল মিশিয়ে দিন এতে। গ্রেভি ফুটে উঠলে কোপ্তাগুলো ছেড়ে দিন এতে
এবার স্বাদমতো চিনি, গোটা গরম মশলা মিশিয়ে দিন এতে। এই কোফতা খেতে যেমন ভাল তেমনই বানালে দেখতেও খুব সুন্দর লাগে। উপর থেকে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশনের আগে ডিম টা দু খন্ড করে দিতে ভুলবেন না