Recipe: আপনি কি জানেন এই স্যুপ সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি আপনার জন্য যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর?
জাতীয় পুষ্টির সপ্তাহান্তে আমরা মটরশুটির স্যুপের রেসিপি তৈরি করতে পারি। এই স্যুপ আমাদের মটরশুটির মধ্যে থাকা যাবতীয় পুষ্টি খুঁজে বের করতে বিশেষ সাহায্য করবে।
মহিলা ও শিশু উন্নয়ন মন্ত্রকের খাদ্য ও পুষ্টি বোর্ড ১৯৮২ সালে ভারতে জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ চালু করেছিল। তারপর থেকে সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহে এটি দেশে বার্ষিক অনুষ্ঠান হিসেবে পালন করা হয়। এই সময়ে, পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন ডায়েট এবং সঠিক খাওয়া সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দেন। খাবারের ব্যাপারে সচেতন হওয়ার গুরুত্বের দিকেও মনোযোগ দিতে বলেন।
জাতীয় পুষ্টির সপ্তাহান্তে আমরা মটরশুটির স্যুপের রেসিপি তৈরি করতে পারি। এই স্যুপ আমাদের মটরশুটির মধ্যে থাকা যাবতীয় পুষ্টি খুঁজে বের করতে বিশেষ সাহায্য করবে। আপনার রান্নার দক্ষতা দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে আকৃষ্ট করতে চান? মটরশুটির স্যুপের এই চটকদার রেসিপিটি আপনার জন্য একদম নিখুঁত। কারণ এটি একাধারে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
উপকরণ:
- ফার্মল্যান্ড বরফে রাখা মটরশুটি ২ কাপ
- জলপাই তেল ২০ মিলি
- পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ
- খোসা ছাড়ানো রসুন ১ চা চামচ
- পার্সলে ১ চা চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কা কুচি
- গোট চিজ ২ চা চামচ
- রোদে শুকনো টমেটো ২ চা চামচ
- পাইন বাদাম ২ চা চামচ
- সবজির স্টক ১৪০ মিলি
- আনসল্টেড মাখন ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি:
লবণাক্ত ফুটন্ত জলে বরফে রাখা মটরশুটি ফেলে দিন। একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। তাতে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। এবার এগুলির সঙ্গে কাটা পার্সলে যোগ করুন।
ব্ল্যাঞ্চ করা মটরশুটি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে সবুজ রঙ ধরে রাখে। সবজি স্টক, নুন এবং লঙ্কা যোগ করুন। এবার একে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর স্যুপের গাঢ়ত্ব বজায় রাখার জন্য এর মধ্যে পিউরি যোগ করুন।
এবার একে গরম করুন এবং মশলা যোগ করুন। আনসল্টেড মাখন দিয়ে স্যুপটি রাঁধা শেষ করুন। এবার গোট চিজ, রোদে শুকনো টমেটো, টোস্টেড পিনাট এবং অলিভ অয়েল দিয়ে স্যুপটি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকারিতা:
মটরশুটি আমাদের পরিপাকের আর চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলার জন্য উপকারী। এগুলিতে প্রোটিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, পটাসিয়াম, দস্তা, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এর পাশাপাশি প্রদাহ কমাতে, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং বাত সহ দীর্ঘস্থায়ী নানান রোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়াও মটরশুটি আমাদের দেহে রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণেও বিশেষ সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: পুজোর দিনে জমিয়ে রান্না করতে চান! মেনুতে রাখুন গলদা চিংড়ির পোলাও, রইল তার রেসিপি
