Winter Special Recipe: পায়েস-কেক-কালাকাঁদ তো খেলেন, এবার বাড়িতে চটপট বানিয়ে নিন নলেন গুড়ের কাস্টার্ড

খেজুর রস এবং গুড় খুবই সুস্বাদু। শীতকালে খেজুরের রস ও গুড় দিয়ে পায়েস, বিভিন্ন ধরনের শীতকালীন পিঠা, তালের পিঠা, খেজুর গুড়ের জিলাপি ইত্যাদি তৈরি হয়ে থাকে। স্বাদ আর মানভেদে খেজুরের গুড় পাটালি, নলেন গুড়, হাজারী গুড় নামে পরিচিত। খেজুর গুড় এক ধরনের গুড় যা খেজুরের রস থেকে তৈরি করা হয়। বাংলা অগ্রহায়ণ মাস থেকে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত খেজুরের রস সংগ্রহ করা হয়। খেজুরের উত্তাপে রসকে ঘন ও শক্ত পাটালিগুড়ে পরিণত করা হয়। ধরন অনুযায়ী খেজুরের গুড়কে ঝোলা গুড়, দানাগুড়, পাটালি, চিটাগুড় ইত্যাদি ভাগে ভাগে ভাগ করা যায়। শীতকাল মানেই পিঠে-পুলির পার্বণ। আগেকার দিনে শীতকালে নলেন গুড় দিয়ে নানারকম পদ তৈরি হয়। তবে এখন সেই পদের তালিকা কম হলেও এই বিশেষ গুড়ের কদর কিন্তু কমেনি। খুব সহজ উপায়ে ও চটপট তৈরি করে নিতে পারেন নলেন গুড়ের কাস্টার্ড। কী কী লাগবে, কীভাবে করবেন, তা এখানে দেখে নেওয়া যাক…

তিনজনের জন্য কী কী উপকরণ লাগবে, দেখে নেওয়া যাক…

৫০০ মিলি লিটার দুধ (ফুল ক্রিম)
১টি আপেল
১ টি কলা
১ টি বেদানা
২ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার (ভ্যানিলা)
আধ কাপ খেজুর গুড় বা নলেন গুড়
১০-১২ টি কাজু
১০-১২ টি পেস্তা

কীভাবে করবেন

দুধ ফুটিয়ে একটু ঘন করে নিতে হবে।দুধ ফুটে ওঠার আগে, কুসুম গরম অবস্থায় হাফ কাপ দুধ আলাদা করে তুলে রেখে দিতে হবে। এই হাফ কাপ দুধের মধ্যে ২ চামচ কাস্টার্ড পাউডার ভালো করে গুলে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণটি ঘন করে নেওয়া দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে আস্তে আস্তে। এবং খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। ফোটাতে হবে ৪ থেকে ৫ মিনিট। এই ফোটানোর সময়টাতে অনবরত নেড়ে যেতে হবে দুধের মিশ্রণ টি, তাছাড়া লাম্প বা গুটলি তৈরি হয়ে যাবে, স্মুদ টেক্সচার হবে না। এবার কাস্টার্ডটা একটু ঠাণ্ডা হলে এর মধ্যে নলেন গুড়টা দিয়ে দিতে হবে, এবং ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এবং ফ্রিজে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। ঠান্ডা করার জন্য। সমস্ত ফল ছোটো ছোটো কুচি করে রাখতে হবে। এবার ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা কাস্টার্ড বের করে এর মধ্যে কুচিয়ে রাখা ফল এবং ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই রেডি হয়ে গেল নলেন গুড়ের কাস্টার্ড।

আরও পড়ুন: Winter Special Recipe: শীতের মজা লুঠতে এবার বাড়িতেই চটপট বানান নলেন গুড়ের আইসক্রিম

তথ্য সৌজন্যে- COOKPAD