Special Recipe: সপ্তমীর সন্ধ্যায় বন্ধুদের নিয়ে মদিরার প্ল্যান? বিয়ারের সঙ্গে থাকুক হট পেপার চিকেন
Chicken Recipe: ফ্রায়েড চিকেন, চিকেন পকোড়া তো বছরের বেশিরভাগ সময়ই খান। পুজোর সময় বরং একটু অন্য ধরনের স্ন্যাকস রেঁধে নেওয়া যাক চিকেন দিয়ে।
পুজো নিয়ে সকলের মধ্যেই উত্তেজনা থাকে। এই কয়েকটা দিনের জন্য সারা বছর অপেক্ষা করে থাকে। আর যখন পুজোর দিন শুরু হয় তখন শুধুই আনন্দে মেতে ওঠে। উৎসবের আবহে বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে। তাছাড়া যাঁরা বছরভোর পরে বাড়ি ফেরে, তাঁদের উত্তেজনা আরেকটু বেশি হয়। দীর্ঘসময়ের পর বন্ধুদের সঙ্গে দেখা। সুতরাং সপ্তমীর সন্ধ্যায় প্যান্ডেল হপিংয়ের বদলে বন্ধুদের সঙ্গে বাড়িতেই জমবে আড্ডা। আপ্যায়নে নিশ্চয়ই আপনিও কোনও কমতি রাখতে চান না। ভিন্ন পদের সঙ্গে রয়েছে একটু মদিরার আয়োজনও। কিন্তু স্ন্যাকসের ব্যবস্থা কি করেছেন? ফ্রায়েড চিকেন, চিকেন পকোড়া তো বছরের বেশিরভাগ সময়ই খান। পুজোর সময় বরং একটু অন্য ধরনের স্ন্যাকস রেঁধে নেওয়া যাক চিকেন দিয়ে। আমরা আপনার জন্য এনেছি পেপার চিকেন উইথ হট সসের রেসিপি। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি…
পেপার চিকেন উইথ হট সস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১কেজি চিকেনের টুকরো, কর্নফ্লাওয়ার, পরিমাণ মতো জল, চিকেন স্টক, ভাজার জন্য পরিমাণ মতো সাদা তেল, ৪-৫টা চেরা কাঁচালঙ্কা, আদার কুচি, রসুন কুচি, স্টার অ্যানিস, গোটা শুকনো লঙ্কা, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, চিলি পেস্ট, গ্রিন চিলি সস, টমেটো কেচাপ, পেঁয়াজ ডাইস করা, ক্যাপসিকাম ডাইস করা, আদা-রসুন বাটা, ভিনিগার।
পেপার চিকেন উইথ হট সস তৈরি করার পদ্ধতি:
প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে নিন। তার জন্য একটা বাটিতে চিকেনের টুকরো নিয়ে একে একে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, সাদা তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। এতে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ও অল্প জল দিন। চিকেনটা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে অন্তত ঘণ্টাখানেক রাখুন।
কড়াইতে একটু বেশি করে তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। চিকেনের টুকরোগুলো ভাল করে তেল থেকে ছেঁকে নিন ও বাড়তি তেল সরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ের তেলে একে একে দিন আদা কুচি, রসুন কুচি, স্টার অ্যানিস, গোটা শুকনো লঙ্কা, চেরা কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম। পুরোটা ভাল করে টস করুন। চিকেন স্টক, টমেটো কেচাপ, গ্রিন চিলি সস, চিলি পেস্ট, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিনি গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, ভিনিগার দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে সসটা রেডি করুন। সবশেষে ভাজা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে টস করে নিলেই রেডি রেড হট পেপার চিকেন। উপর দিয়ে স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।