সেদ্ধ করে নাকি পুড়িয়ে, কেমনভাবে ভুট্টা খেলে শরীরের ভাল হয়?

বর্ষাকালে অনেকেই ভুট্টা খাওয়া পছন্দ করেন। হালকা বৃষ্টিতে লেবুর রস মাখানো ভুট্টায় কামড় দিতেও বেশ ভাল লাগে। কখনও পুড়িয়ে তো কখনও আবার সেদ্ধ করে ভুট্টা খান অনেকে। স্বাদে দুটিই ভাল। কিন্তু শরীরের জন্য বেশি ভাল কোনটা, জানেন বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন?

ভুট্টা কেবল স্বাদের দিক থেকেই ভাল নয়, এটি স্বাস্থের জন্যও খুব ভাল। তবে এ বার প্রশ্ন হল, কেমন ভুট্টা খাওয়া শরীরের জন্য ভাল? পুষ্টিগুণের নিরিখে দেখা গলে সেদ্ধ করা ভুট্টা নাকি পোড়ানো ভুট্টা কোনটা এগিয়ে? আসলে সেদ্ধ ভুট্টা ও পোড়ানো ভুট্টা দুটোর পুষ্টিগুণ ও স্বাদে পার্থক্য রয়েছে। সেদ্ধ ভুট্টা মূলত বেশি নরম হয়। যা সহজে হজমও হয়।

অবশ্য সেদ্ধর জায়গায় পোড়ানো ভুট্টার স্বাদ খানিকটা বেশি হয়। ভুট্টাতে ভিটামিন সি রয়েছে। ফলে তা সেদ্ধ করা হলে ভুট্টার মধ্যে থাকা ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়। যে সকল ব্যক্তিরা হজমের সমস্যায় ভোগেন, তাদের ক্ষেত্রে পোড়ানো ভুট্টার জায়গায় সেদ্ধ করা ভুট্টা খাওয়াই বেশি ভাল ফল দেয়।

সু-স্বাদু ভুট্টা খেতে চাইলে অনেকে মশলা মিশিয়ে খাওয়া পছন্দ করে। বিশেষজ্ঞরা জানান, পোড়ানোর জায়গায় সেদ্ধ করা ভুট্টা খাওয়া বেশি ভাল। কারণ সেদ্ধ করে যে ভুট্টা খাওয়ানো হয়, তাতে মশলা মেশানো যায়। অপরদিকে পোড়ানো ভুট্টায় আলাদা করে সেই ভাবে মশলা দেওয়ার বিষয় থাকে না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটু লেবু ও অল্প বিটনুন দিয়ে পোড়ানো ভুট্টা খাওয়া হয়। যার স্বাদ ও গন্ধ হয় অতুলনীয়!