Jackfruit Seeds: কাঁচা আর পাকা অবস্থায় এই ফল যতটা ভাল, তেমনই উপকারী বীজও!
How to use Jackfruit Seeds: কাঁঠালের বীজের অনেক উপকারিতা। খেতেও সুস্বাদু। কিন্তু রান্না করার ঝামেলার ভয়ে অনেকেই এই বীজ এড়িয়ে যেতে চান।
জ্যোষ্ঠ্যের এই গরমেই পাক ধরে আম-কাঁঠালে। তালিকায় বাকি ফল তো আছেই। আম-জাম-লিচু-কাঁঠাল-সবেদা-তরমুজে ভরা ফলের বাজার। গরমের সব ফলের মধ্যেই জলের ভাগ বেশি। আর তাই তা আমাদের শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী।
কাঁচা আর পাকা এই দুই অবস্থাতেই খাওয়া যায় যে ফল তা হল কাঁঠাল। কাঁঠালের একাধিক উপকারিতা রয়েছে। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন কাঁঠাল খেয়ে বীজ ফেলে দেবেন না, এই বীজের মধ্যে পুষ্টি এতটাই থাকে যাকে বাদামের সঙ্গে তুলনা করা হয়।
আগেকার দিনে কাঁঠালের বীজ নিয়ে অনেক রকম তরকারি বানাতেন দিদিমা-ঠাকুমারা। এছাড়াও কাঁঠালের বীজ দিয়ে বড়া, পোস্ত এসবও বেশ জনপ্রিয় ছিল। তবে ঝামেলার ভয়ে আজকাল অনেকেই তা এড়িয়ে যান।
তবে কাঁঠাল বীজের উপকারিতা নিয়ে কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য শেয়ার করেছেন পুষ্টিবিদ রুজুতা দিওয়েকর। কাঁঠালের বীজে ভিটামিন বি পাওয়া যায়। যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে রাখে। শরীর ভাল রাখে।
কাঁঠালের বীজ ফাইবার সমৃদ্ধ যা হজম, বিপাক এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি এটি ত্বক ও চুলকেও ভাল রাখে।
এই বীজের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ আয়রন, যা শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়। সেই সঙ্গে লোহিত রক্ত কইমিকা গঠনে সাহায্য করে। শরীরে প্রয়োজনীয় এনার্জিরও যোগান দেয় কাঁঠাল বীজ।
কাঁঠালের বীজ দু ভাবে খাওয়া যেতে পারে - কাঁঠালের বীজ ১০-১৫ মিনিট সিদ্ধ করার পরে, খোসা ছাড়িয়ে খান, তরকারিতে দিন। অথবা কাঁঠালের বীজ নুন দিয়ে বা ঘিয়ে ভেজে খেতে পারেন।