Bottle gourd dal: পুষ্টিগুণে ভরপুর এই লাউডাল রোজ গরমে বানিয়ে খান
Lau Muger Dal Ghonto: বাইরের খাবার এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। তেল-মশলা একেবারেই খাবেন না। বাইরের জলও এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। এই সময় লাউ, পেঁপে, চালকুমড়ো, নিমপাতা, সজনে ফুল, সজনে ডাঁটা এসবই বেশি করে খেতে হবে
আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনায় এখন ফেব্রুয়ারি মাস থেকেই গরম পড়তে শুরু করেছে। ভোরের দিকে ঠান্ডা লাগলেও বেড়া বাড়লেই বেশ গরম লাগতে থাকে। এই ঠান্ডা গরম অনেক রকম সমস্যা হয়
হাম, পক্স এই সময়েই বেশি হয়। এছাড়াও সর্দি, কাশি, ঠান্ডা লাগা পেটের গন্ডগোল এসব তো আছেই। এই সময় পেটের সমস্যা, গ্যাস, বদহজম এসবও লেগেই থাকে। আর তাই হালকা রান্না খান
বাইরের খাবার এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। তেল-মশলা একেবারেই খাবেন না। বাইরের জলও এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। এই সময় লাউ, পেঁপে, চালকুমড়ো, নিমপাতা, সজনে ফুল, সজনে ডাঁটা এসবই বেশি করে খেতে হবে
গরমে সুস্থ থাকতে বানিয়ে ফেলুন এই লাউ ডাল। খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে ফেলাও খুব সহজ। বাজারে এখন মিক্সড ডাল কিনতে পাওয়া যায়। বার বার জল দিয়ে এই ডাল খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে
প্রেশার কুকারে ধুয়ে নেওয়া ডাল, হাফ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সামান্য নুন দিয়ে কুকারে ৩ টি সিটি দিন। প্রেশার বেরোলে ঢাকা খুলে নিন। কড়াইতে এক চামচ সরষের তেল গরম করে একটা তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর সামান্য পাঁচফোড়ন দিন
সুন্দর গন্ধ বেরোলে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা লাউ দিতে হবে। লাউ সুন্দর কর নেড়ে নিয়ে কয়েকটা সজনে ডাঁটা দিতে হবে। এক চামচ নুন আর হলুদ গুড়ো দিয়ে সবজি সাঁতলে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে সবজি সেদ্ধ করে নিতে হবে। ৫ মিনিট এভাবে রান্না করে নিতে হবে
১ চামচ আদাবাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ করে রাখা ডাল আ কুকার ধুয়ে ২ কাপ জল দিন। স্বাদ বুঝে নুন দিন। সব মিশিয়ে কড়াইতে ঢাকা দিয়ে ডাল ফুটিয়ে নিতে হবে। এতেই সবজি সেদ্ধ হয়ে যাবে। এর মধ্যে ১ চামচ চিনি দিন
কম আঁচে আরও ১ মিনিট ফুটিয়ে নিন। সবশেষে এর মধ্যে একচামচ ঘি আর ৬ টা লেবুপাতা ভাল করে ধুয়ে দিতে হবে। পাতার মূল শিরা ছিঁড়ে পাতা উপর থেকে সাজিয়ে দিন। গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে। গরম ভাতে এই ডাল খেতে লাগে দারুণ