Egg Recipe: ডিমের এই পদ একবার পাতে পড়লে ভুলে যাবেন মটনও
Sunday Special Menu: মাছ-মাংস খেতে খেতে হাঁফিয়ে উঠেছেন? আর ভাল লাগছে না। এদিকে আজ আবার রবিবার। খাবার দাবার একটু ভালমন্দ না হলে ভাল লাগে না। তাই বরং ভরসা রাখতে পারেন ডিমের ওপর। ডিমের এমন এক রেসিপি আজ জানাব, যা একবার পাতে পড়লে ফেল করবে চিকেনও।
মাছ-মাংস খেতে খেতে হাঁফিয়ে উঠেছেন? আর ভাল লাগছে না। এদিকে আজ আবার রবিবার। খাবার দাবার একটু ভালমন্দ না হলে ভাল লাগে না। তাই বরং ভরসা রাখতে পারেন ডিমের ওপর। ডিমের এমন এক রেসিপি আজ জানাব, যা একবার পাতে পড়লে ফেল করবে চিকেনও।
উপকরণ:
৫ পিস সেদ্ধ ডিম ১ টি পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ধনেপাতা কুচি ১ কাপ পুদিনাপাতা কুচি ১০০ গ্রাম দই ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি ১০ টা কাঁচা লঙ্কা ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা ২ টি বড়ো এলাচ ১ ইঞ্চি দারচিনি ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
প্রণালী:
প্রথমে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য মিক্সিতে পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা, ও দই একটু জল দিয়ে মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে।
সবুজ পেস্ট তৈরি করে নেওয়ার পর এবার কড়াই গরম করে তাতে প্রয়োজন অনুযায়ী তেল বা মাখন দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে বড়ো এলাচ দিয়ে দিতে হবে এবং তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ ডিম গুলোর গায়ে একটু কাট লাগিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে এবং ভেজে নিতে হবে। এভাবে দুই তিন মিনিট হাইফ্লেমে ডিম ভাজতে হবে।
দু’মিনিট পর এর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। আরো দুই মিনিট কষিয়ে নিয়ে যখন একটা সুন্দর গন্ধ বেরোবে তখন এর মধ্যে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে।(লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ইত্যাদি)
সব খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার দিয়ে দিতে হবে সবুজ মশলার পেস্ট। একটু জল দিতে হবে। একটু নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৪ – ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
সঠিক সময়ে ঢাকা খুলে এবার এর মধ্যে কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিতে হবে ও ২ মিনিট পর গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলে তৈরি হয়ে যাবে বেগমতী ডিমের রেসিপি।
