বাঁধাকপির পুর দেওয়া মুচমুচে পরোটা, জলখাবার বা সন্ধের স্ন্যাক্স মেনুতে থাকুক এই খাবার

বাড়িতে আচমকা অতিথি আগমন হলে, কী খেতে দেবেন এই ভেবে মাথায় হাত পড়ে গৃহকর্ত্রীর। এরকম পরিস্থিতিতে চটজলদি স্ন্যাকস হিসেবে বানিয়ে ফেলতে পারেন বাঁধাকপির পুর দেওয়া মুচমুচে পরোটা। এমনিতেও শীত বিদায় নিলেও বাজারে এখনও বাঁধাকপি বিকোচ্ছে দেদার। সারা শীতকাল জুড়ে বাঁধাকপি খেয়ে কারওরই আর সাধারণ রেসিপি মুখে রুচতে চাইছে না। তাই একটু অন্যভাবে বানিয়ে ফেলুন এই খাবার।

কীভাবে তৈরি করবেন বাঁধাকপির পুর দেওয়া পরোটা-

প্রথমে ভাল করে ময়াম দিয়ে ময়দা মেখে নিন। এরপর পুর বানাতে হবে। পরোটার পুর বানানোর জন্য প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করুন। তারপর গোটা জিরে আর হিং ফোড়ন দিন। এবার মিহি করে কাটা বাঁধাকপি আর পেঁয়াজ দিয়ে দিন। প্রথমে পেঁয়াজ দেবেন। সেটা ভাজা হয়ে বাদামি রঙ এলে বাঁধাকপি দেবে। চাইলে বাঁধাকপি হাল্কা গরম জলে ভাপিয়ে নিতে পারেন। এতে কোনও খারাপ গন্ধ থাকবে না। বাঁধাকপি আর পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে, স্ম্যাশ করে রাখা আলু দিয়ে দিন। তারপর ভাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হবে পুর।

আরও পড়ুন- সামার কুলার: এই গরমে বাড়িতে বানান লিচু-আদার শরবত

স্বাদমতো নুন-চিনি দিতে হবে। ঝাল খেতে পছন্দ করলে কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে দিতে পারেন। পুর তৈরির সময় খেয়াল রাখবেন আঁচ বেশি বাড়ানো যাবে না। কড়াই কখনই ঢাকা দেবেন না। তাহলে জল ছেড়ে যাবে। যতক্ষণ না পুর একদম শুকনো হয়ে যাচ্ছে, ততক্ষণ ভাজতে হবে। তারপর আলাদা একটা পাত্রে এই পুর তুলে রাখুন।

এরপর ময়দা মাখা থেকে পরোটা তৈরির জন্য লেচি কেটে নিন। লেচির ভিতর পুর ভরে সেটাকে বেলে নিল। এমনিতে পরোতা তিনকোণা করে বেলা হলেও এক্ষেত্রে গোলাকার বেলাই ভাল। নইলে পুর ফেটে বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। পরোটা বেলা হয়ে গেলে ফ্রায়িং প্যানে সাদা তেল বা ঘি কিংবা মাখন দিয়ে পরোটার দুপিঠ উল্টেপাল্টে লালচে বাদামি করে ভেজে নিন। পরোটা ভাজার আগে তাওয়ায় হাল্কা করে সেঁকে নিতে ভুলবেন না কিন্তু।

এরপর টক-ঝাল-মিষ্টি আচার কিংবা টক দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঁধাকপির পুর দেওয়া মুচমুচে পরোটা।