Peas peel: এই রেসিপি জানা থাকলে ভুল করেও আর ফেলবেন না মটরশুঁটির খোসা
Reuse of peas peel: মটরশুঁটি ছাড়িয়ে খোসা ফেলে দেওয়া হয়। গাছের সার হিসেবে এই খোসা খুব ভাল কাজ করে। আবার বাড়ির গৃহপালিত পশুরাও খায় এই সবজির খোসা। সবজির খোসার একাধিক গুণও রয়েছে
শীতকাল অনেকেরই খুব পছন্দের। করণ শীত মানেই বাজার ছেয়ে যায় টাটকা সবজিতে। সেই সঙ্গে নতুন গুড়, নানা রকম ফল, শাকে বাজার ছেয়ে যায়। ব্রোকোলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, শিম, পেঁয়াজকলি, মূলো, বেগুন, মটরশুঁটি কত কিছুই না পাওয়া যায় শীতে
বছরের অন্য সময় কিন্তু মটরশুঁটি পাওয়া যায় না। শীতের সময় এই টাটকা মটরশুঁটি খেতেও লাগে দারুণ। কড়াইশুঁটির কচুরি হয় বাড়িতে বাড়িতে। সঙ্গে পিঠে, পুলি, পায়েস তো আছেই
মটরশুঁটি ছাড়িয়ে খোসা ফেলে দেওয়া হয়। গাছের সার হিসেবে এই খোসা খুব ভাল কাজ করে। আবার বাড়ির গৃহপালিত পশুরাও খায় এই সবজির খোসা। সবজির খোসার একাধিক গুণও রয়েছে
সবজির খোসার অনেক রকম তরকারি হয়। আলুর খোসা ভাজা, লাউয়ের খোসা ভাজা, পটলের খোসা বাটা- এসব কিন্তু খেতেও লাগে খুব ভাল। এবার দেখুন মটরশুঁটির খোসা দিয়ে দারুণ সুস্বাদু একটি রেসিপি। এভাবে একবার খেলে বার বার খেতে চাইবেন
মটরশুঁটির খোসা প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইতে জল দিয়ে একটু নুন দিন। জল ফুটতে শুরু করলে ওর মধ্যে খোসা দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। ৫ মিনিট ভাপিয়ে জল থেকে ছেঁকে নিন
ভাল করে জল ঝারিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। প্রয়োজনে একটু জল দিতে পারেন। এবার তা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে। এক হাতা বেসন, এক হাতা চালগুঁড়ি মিশিয়ে দিতে হবে এতে। পেরয়োজনে সুজিও দিতে পারেন
এর মধ্যে পেঁয়াজকুচি, আদা রসুন থেঁতো, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন আর এক চামচ গরম তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। তেল গরম করে বড়ার শেপে দিয়ে ভেজে নিন
মুচমুচে মটরশুঁটির পকোড়া খেতে লাগে খুবই ভাল। বাকি মটরশুঁটির খোসা বাটা দিয়ে বানাতে পারেন ভর্তাও। গরম তেলে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা রসুন ফোড়ন দিয়ে এই বাটা দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। স্বাদমতো নুন দিন। বলে না দিলে কেউ ধরতেই পারবে না যে এটা মটরশুঁটির খোসা