White Onion and Red Onion: শুধু স্বাদই বাড়ায় না, পেঁয়াজ স্বাস্থ্যকরও; লাল না সাদা কোনটি বেশি উপকারী?
বাজারে লাল ও সাদা দুই রংয়ের পেঁয়াজ পাওয়া যায়। অনেকেই স্বাস্থ্যের কথা ভেবে পেঁয়াজ কেনেন না। কিন্তু লাল ও সাদা পেঁয়াজের স্বাদ, পুষ্টি ও ব্যবহারে রয়েছে বেশ ফারাক।
বেশিরভাগ ভারতীয় ব্যক্তির বাড়ির হেঁশেলে পেঁয়াজ প্রায় সব সময় মজুত থাকে। পেঁয়াজ শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, তা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এ বার প্রশ্ন কোন রংয়ের পেঁয়াজ শরীরের জন্য ভালো? আসলে বাজারে লাল ও সাদা দুই রংয়ের পেঁয়াজ পাওয়া যায়। অনেকেই স্বাস্থ্যের কথা ভেবে পেঁয়াজ কেনেন না। কিন্তু লাল ও সাদা পেঁয়াজের স্বাদ, পুষ্টি ও ব্যবহারে রয়েছে বেশ ফারাক। এক ঝলকে জেনে নিন সাদা পেঁয়াজ এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কী। তাদের উপকারিতাই বা কী। এবং কোনটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
সাদা পেঁয়াজ এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য
১. রঙ এবং টেক্সচার
লাল পেঁয়াজে গাঢ় লাল বা বেগুনি স্তর থাকে। এর ভেতরের অংশ হালকা গোলাপি রঙের। একই সঙ্গে সাদা পেঁয়াজের বাইরের অংশ হালকা সাদা। এবং এর ভেতরের অংশও সম্পূর্ণ সাদা।
২. স্বাদ
লাল পেঁয়াজের স্বাদ কিছুটা ঝাঁঝালো এবং মশলাদার। এটি স্যালাড এবং ভারতীয় রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। পাশাপাশি সাদা পেঁয়াজের স্বাদ হালকা মিষ্টি। এটি স্যুপ, স্যান্ডউইচে বেশি ব্যবহার করা হয়।
৩. জল ও চিনির পরিমাণ
লাল পেঁয়াজে জলের পরিমাণ কম। এটি যেহেতু স্বাদে ঝাঁঝালো, তাই চিনির পরিমাণও কিছুটা কম। আর সাদা পেঁয়াজে জল এবং চিনির পরিমাণ লাল পেঁয়াজের থেকে বেশি থাকে। ফলে এটি স্বাদে সাদা পেঁয়াজের থেকে বেশি মিষ্টি হয়।
৪. খাবারে ব্যবহারের দিক থেকে পার্থক্য
লাল পেঁয়াজ কাঁচা খান অনেকে। রান্না করেও তা খাওয়া যেতে পারে। এটি সাধারণত গ্রেভি, স্যালাড এবং আচারে ব্যবহার করা হয়। সাদা পেঁয়াজ ওয়েস্টার্ন এবং হালকা স্যুপে বেশি ব্যবহৃত হয়।
লাল পেঁয়াজের উপকারিতা –
- লাল পেঁয়াজে কোয়ারসেটিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমাতে সাহায্য করে।
- লাল পেঁয়াজ রক্ত পরিষ্কার করতে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
- এই রংয়ের পেঁয়াজে রয়েছে ভিটামিন সি ও সালফার। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে তোলে।
- লাল পেঁয়াজ ইনসুলিনের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে। যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
সাদা পেঁয়াজের উপকারিতা –
- সাদা পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। যা হজমশক্তি উন্নত করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অ্যাসিডিটির মতো পেটের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
- সাদা পেঁয়াজ হাড়ের জন্য ভালো। এতে উপস্থিত ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
- ত্বক ও চুলের জন্য সাদা পেঁয়াজ বেশ উপকারী। এই পেঁয়াজের রস ত্বকের উন্নতিতে সাহায্য করে এবং চুল পড়া আটকায়।
- সাদা পেঁয়াজ পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
শরীরের জন্য সাদা না লাল কোনটি বেশি উপকারী?
১. লাল পেঁয়াজ: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ইমিউনিটি বুস্টার এবং রক্ত পরিশোধনের জন্য লাল পেঁয়াজ কার্যকরী। কাঁচা, কোনও খাবারে বা স্যালাডে এটি ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।
২. সাদা পেঁয়াজ: হজম, হাড় মজবুত এবং ত্বক ও চুলের যত্নের জন্য সাদা পেঁয়াজ বেশি উপকারী। এটি স্যুপ এবং হালকা খাবারগুলিতে মিশিয়ে খেতে পারে।
