Healthiest Food: সুস্থ থাকতে রোজ সকালে খালি পেটে খান এই ৫ জলে ভেজানো খাবার !
Soaking food: ছোলার ডাল বা রাজমা-ই একমাত্র খাবার নয় যে সারারাত ভিজিয়ে রাখার পর রান্না করা হয়। কিছু খাবার রয়েছে যেগুলি রান্না করা বা খাবার আগে ভিজিয়ে রাখতে হয়। খাবার ভিজিয়ে রাখার দুটি কারণ রয়েছে।
প্রথমটি হল, সহজেই যাতে সেই খাবারটি নরম হয়ে রান্নায় সেদ্ধ হতে দ্রুত সময় নেয়। অন্যদিকে, এর কার্।ক্ষমতা শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সক্ষম হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, বাদাম ও ডাল-জাতীয় শস্যে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে। যা মানবদেহে নানা সমস্যা তৈরি করে। হজম ও পুষ্টির ঘাটতি সৃষ্টি করতে সাহায্য করে। ফাইচিক অ্যাসিড বাদাম-লেবু বা ডাল-জাতীয় খাদ্যদ্রব্যে বেশি পরিমাণে থাকে।
খাবার ভিজিয়ে রাখলে খাবারে থাকা ট্যানিন ও পলিফেনলের মাত্রাও হ্রাস পায়। শরীরে প্রয়োজনীয় আয়রন, তামা, ক্যালসিয়ামযুক্ত খনিজ শোষণের বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন? কমপক্ষে ২ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এইসব খাবার। ডাল ভেজানোর আগে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পরিস্কার জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। রান্নার আগে আরও ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
রাতভর খাবার ভিজিয়ে রাখলে সেই খাবার পাকস্থলীকে সুস্থ রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ভাইরাল সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে, শক্তি জোগাতে এবং ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে।
আমন্ড- সারারাত আমন্ড ভিজিয়ে রাখার পর প্রতিদিন সকালে উঠে খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ভিজিয়ে রাখা আমন্ড খেলে স্মৃতিশক্তি ও শরীরে শক্তির উত্পাদনের মাত্রা দ্বিগুণ হয়ে যায়। এগুলি উচ্চ রক্তচাপ ও উচ্চ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে।
কিশমিশ- আয়রন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর এই শুকনো ফলটি একটি স্বাস্থ্য়কর খাবার। যদি সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয় ও সকালে উটে খাওয়া হয়, তার গুণ ও পুষ্টির মাত্রা আরও বেড়ে যায়। ভেজানো কিশমিশ খেলে ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে ও রক্তাল্পতা দূর করতে সাহায্য করে।
ফ্ল্যাক্সসিডস- ওমেগা-৩ ফ্যাটি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, ভেজানো ফ্ল্যাক্সসিড কোলেস্টেরলের সমস্যা এবং হজমের সমস্যা নিরাময়ের জন্য দারুণ কার্যকরী।
মেথি বীজ- পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার সমৃদ্ধ মেথি বীজগুলি অন্ত্র পরিস্কার করতে সাহায্য করে। কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করার সেরা উপায়। এক চামচ মেথি বীজ সারারাত এক গ্লাস জলে ভিজিয়ে রাখলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দারুণ উপকারী বলে মনে করা হয়। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। শরীর ভাল ফ্যাট সঞ্চয় করতেও সাহায্য করে এই উপকারী বীজ।
আম- গ্রীষ্মকালে আম হল সকলের প্রিয় ফল। ফাইবার ও ফাইটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ এই ফলটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট। সারারাত ভিজিয়ে রাখলে আম একটি প্রতিষেধক হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এর ফলে আম হজমের জন্য আরও সহজ হয়ে যায়। স্বাস্থ্যকরও বটে।