Lal Dahi: এইভাবে মাইক্রোওয়েভে বানিয়ে নিন লাল মিষ্টি দই, লাগবে না ডালডা
Traditional Sweet: জল ছাড়া টকদই আর চিনি দিয়েই বানিয়ে নিন এই লাল মিষ্টি দই
স্বাস্থ্যের জন্য যতই টক দই খাওয়ার কথা বলা হোক না কেন মিষ্টি দইয়ের কাছে তার কোনও তুলনা নেই। লাল ঘন ডালডা দেওয়া মিষ্টি দইয়ের স্বাদই আলাদা। খাওয়ার শেষ পাতে এক চামচ মিষ্টি দই না খেলে খাওয়াই সম্পূর্ণ হত না। যদিও এখন বিশেষজ্ঞরা শেষ পাতে চিনি ছাড়া একবাটি করে টকদই খেতে বলেন।
দই যে কোনও হিন্দু অনুষ্ঠানেই শুভর প্রতীক হিসেবে ধরে নেওয়া হয়। আর তাই দই, মিষ্টি ও মাছ থাকেই অনুষ্ঠানের সূচনায়। রান্নায়, পুজোতে দই এর প্রচুর ব্যবহারও রয়েছে
ঘন লাল মিষ্টি দই সহজে বাড়িতে বসিয়ে নিতে পারেন আপনিও। দই সবচেয়ে ভাল বসে মাটি বা পাথরের যে কোনও বাসনে। কারণ তাতে বাড়তি জল টেনে নেয়। কাচের বাসনেও বসানো যায়। সেক্ষেত্রে দইয়ের ঘনত্বে ফারাক থেকে যায়।
বাড়িতে যে ভাবে পাতবেন মিষ্টি দই। এর জন্য লাগবে ২ লিটার দুধ, ১ বড় কাপ চিনি, ৪ চামচ কনডেন্স মিল্ক আর হাফ কাপ ঘন জল ঝরানো টকদই।
টকদইয়ের জল খুব ভাল করে ঝরিয়ে নিন। যাতে ক্রিমের টেক্সচার আসে। দুধ জ্বাল দিতে বসান। একেবারে ঘন লাল হয়ে আসলে তবেই নামিয়ে নিন। এবার এতে হাফ কাপ চিনি মিশিয়ে নিন।
অন্য একটি প্যানে বাকি চিনি দিয়ে লো ফ্লেমে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে আসলে বাকি দুধটা ঢেলে দিন। এই সময় মিল্ক মেড মিশিয়ে নিন।
দুধ ঠাণ্ডা হয়ে আসলে টকদই মেশান। আর এই টকদই আগে থেকে ভাল করে ফেটিয়ে রাখতে ভুলবেন না। দই ভাল করে মিশে গেলে মাইক্রোওয়েভ সামান্য গরম করে ওর মধ্যে রেখে দিন বাটি। তার আগে বাটি চাপা দিতে ভুলবেন না।