Black Garlic: এশিয়া জুড়ে বাড়ছে কালো রসুনের চাহিদা! কারণ জানেন?

জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া এবং থাইল্যান্ডের মতো এশিয়ার দেশগুলিতে সাদা রসুনকে ফার্মেন্টেড করে এই কালো রসুন তৈরি করা হয়। তবে বর্তমানে স্বাস্থ্যের জন্য ধীরে ধীরে এটি বিশ্বের মানুষের কাছে সুপারফুড হিসেবে জনপ্রিয় হচ্ছে।

May 11, 2022 | 6:49 PM
TV9 Bangla Digital

| Edited By: megha

May 11, 2022 | 6:49 PM

সাধারণত বাজারে যে রসুন পাওয়া যায়, তাকেই দু সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ফার্মেন্টেড করে তৈরি করা হয় কালো রসুন। এই রসুনের খোয়াগুলি কালো রঙের হয়। এই রসুনের গন্ধ তীব্র হলেও, এর স্বাদ ততটা শক্তিশালী নয়। আর এই কারণেই এশিয়ার বিভিন্ন দেশে এই রসুন ব্যবহারের চল রয়েছে। জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া এবং থাইল্যান্ডের মতো এশিয়ার দেশগুলিতে সাদা রসুনকে ফার্মেন্টেড করে এই কালো রসুন তৈরি করা হয়। তবে বর্তমানে স্বাস্থ্যের জন্য ধীরে ধীরে এটি বিশ্বের মানুষের কাছে সুপারফুড হিসেবে জনপ্রিয় হচ্ছে।

সাধারণত বাজারে যে রসুন পাওয়া যায়, তাকেই দু সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ফার্মেন্টেড করে তৈরি করা হয় কালো রসুন। এই রসুনের খোয়াগুলি কালো রঙের হয়। এই রসুনের গন্ধ তীব্র হলেও, এর স্বাদ ততটা শক্তিশালী নয়। আর এই কারণেই এশিয়ার বিভিন্ন দেশে এই রসুন ব্যবহারের চল রয়েছে। জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া এবং থাইল্যান্ডের মতো এশিয়ার দেশগুলিতে সাদা রসুনকে ফার্মেন্টেড করে এই কালো রসুন তৈরি করা হয়। তবে বর্তমানে স্বাস্থ্যের জন্য ধীরে ধীরে এটি বিশ্বের মানুষের কাছে সুপারফুড হিসেবে জনপ্রিয় হচ্ছে।

1 / 6
রসুনকে ফার্মেন্টেড করার পর এর মধ্যে পুষ্টির পরিমাণও দ্বিগুণ হয়ে যায়। কালো রসুন ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হয়। এছাড়াও এর অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি এই রসুনকে আরও শক্তিশালী করে তোলে।

রসুনকে ফার্মেন্টেড করার পর এর মধ্যে পুষ্টির পরিমাণও দ্বিগুণ হয়ে যায়। কালো রসুন ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হয়। এছাড়াও এর অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি এই রসুনকে আরও শক্তিশালী করে তোলে।

2 / 6
কালো রসুন উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে। এছাড়াও এটি প্রোটিন এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ একটি ভেষজ উপাদান। এছাড়াও, এটি কোলেস্টেরল, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ক্লান্তি এবং স্ট্রেসের ঝুঁকি কমাতে সুপারফুড হিসেবে কাজ করে।

কালো রসুন উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে। এছাড়াও এটি প্রোটিন এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ একটি ভেষজ উপাদান। এছাড়াও, এটি কোলেস্টেরল, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ক্লান্তি এবং স্ট্রেসের ঝুঁকি কমাতে সুপারফুড হিসেবে কাজ করে।

3 / 6
অন্যদিকে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা মুক্ত র‍্যাডিকেলের হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করে। এটি হজমশক্তি বাড়ায়, শক্তি জোগায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। কালো রসুনের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অন্যদিকে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা মুক্ত র‍্যাডিকেলের হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করে। এটি হজমশক্তি বাড়ায়, শক্তি জোগায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। কালো রসুনের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

4 / 6
কালো রসুন অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। এর মধ্যে রয়েছে আর্জিনাইন এবং ট্রিপটোফান। অ্যামিনো অ্যাসিড একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না। তাই এটি খাদ্যের মাধ্যমে অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন।

কালো রসুন অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। এর মধ্যে রয়েছে আর্জিনাইন এবং ট্রিপটোফান। অ্যামিনো অ্যাসিড একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না। তাই এটি খাদ্যের মাধ্যমে অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন।

5 / 6
কালো রসুনের আরেকটি গুণ হল, এটি প্রোটিন এবং কোলাজেনের উৎস। কোলাজেন ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন জয়েন্ট এবং হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। সুতরাং কালো রসুনের এই স্বাস্থ্য উপকারিতা গুলি পাওয়া জন্য খাদ্যে আপনি এর ব্যবহার করতে পারেন।

কালো রসুনের আরেকটি গুণ হল, এটি প্রোটিন এবং কোলাজেনের উৎস। কোলাজেন ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন জয়েন্ট এবং হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। সুতরাং কালো রসুনের এই স্বাস্থ্য উপকারিতা গুলি পাওয়া জন্য খাদ্যে আপনি এর ব্যবহার করতে পারেন।

6 / 6

Follow us on

Most Read Stories

Click on your DTH Provider to Add TV9 BANGLA