Chicken Kachori Recipe: ব্রেকফাস্ট বা স্ন্যাক্সে জমে যাবে মুচমুচে চিকেন কচুরি, রইল রেসিপি
Chicken Kachori: কড়াইশুঁটির সিজন বিদায় নিলেও শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষা- সবসময়ই পাওয়া যায় চিকেন। কড়াইশুঁটির কচুরির মতো চিকেন দিয়ে ঘরেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন চিকেন কচুরি। এর জন্য খুব বেশি সময় বা বিশেষ কোনও উপকরণের প্রয়োজন নেই। একেবারে ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন কচুরি।
শীতের সকাল মানেই ব্রেকফাস্টে জিভে জল আনা কড়াইশুঁটির কচুরি। কিন্তু, এখন বিদায়ের পথে শীত। তাহলে কি পাতে কচুরি থাকবে না! নিশ্চই থাকবে। কড়াইশুঁটির সিজন বিদায় নিলেও শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষা- সবসময়ই পাওয়া যায় চিকেন। আর চিকেন দিয়েই ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন লোভনীয় ব্রেকফাস্ট
কড়াইশুঁটির কচুরির মতো চিকেন দিয়ে ঘরেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন চিকেন কচুরি। এর জন্য খুব বেশি সময় বা বিশেষ কোনও উপকরণের প্রয়োজন নেই। একেবারে ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন কচুরি
চিকেন কচুরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হল, চিকেন কিমা। ৫০০ গ্রাম চিকেন কিমার সঙ্গে প্রয়োজন ২ কাপ ময়দা, ১টি পেঁয়াজ, ১ টেবিল চামচ ঘি, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট, ২ টেবিল চামচ জিরা ও ধনে গুঁড়ো, ২ কাপ সাদা তেল, ১ কাপ জল এবং পরিমাণ মতো নুন
চিকেন কচুরির জন্য প্রথমে পরিমাণ মতো ঘি, নুন ও জল দিয়ে ময়দা ভাল করে মেখে ফেলতে হবে। তারপর সেই মিশ্রণটি অন্তত ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। যত বেশি সময় রাখা যাবে, ততই সেটি নরম হবে
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এ বার কড়াইয়ে চিকেন কিমা দিন। তারপর একে-একে আদা, রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা এবং সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন
অন্তত ৩ মিনিট মশলার সঙ্গে চিকেন কিমা কষান। তারপর জল দিয়ে ৫-৭ মিনিট ফোটান। চিকেন কিমা সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলি প্লেটে তুলে নিন। অতিরিক্ত জল ফেলে দিন
এ বার ঘি দিয়ে মেখে রাখা ময়দা গোল গোল করে কেটে লেচি বানিয়ে নিন। তার ভিতর চিকেনের পুর দিয়ে মুখটা ভাল করে বন্ধ করে দিতে হবে, যাতে কড়াইয়ে ছাড়লে কোনওভাবে চিকেন বেরিয়ে না যায়
এবার সেই চিকেন পুর দেওয়া লেচি লুচির মতো করে বেলে নিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। ব্যস রেডি চিকেন কচুরি। এবার কেচাপ বা চাটনির সঙ্গে জমে যাবে সন্ধ্যার স্ন্যাক্স