বাজার থেকে এনেই ফ্রিজে রাখছেন সবজি!এখনই বদলে ফেলুন এই অভ্যাস
রোজ দিন কী আর বাজারে যেতে ইচ্ছে করে। ফলে সপ্তাহে একদিন বাজার করে এনে তা ফ্রিজে রেখে দিলেই বেশ কয়েকদিন কেটে যায়। কিন্তু এটা আবার সব সবজির ক্ষেত্রে হয় না।
রোজ দিন কী আর বাজারে যেতে ইচ্ছে করে। ফলে সপ্তাহে একদিন বাজার করে এনে তা ফ্রিজে রেখে দিলেই বেশ কয়েকদিন কেটে যায়। কিন্তু এটা আবার সব সবজির ক্ষেত্রে হয় না।
শুনেই চমকে গেলেন তো? আসলে পুষ্টিবিদ বিশেষজ্ঞদের মতে, টমেটোকে একেবারেই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এক সপ্তাহ ফ্রিজে টমেটো রাখলে তা স্বাস্থ্যে বিরাট ক্ষতি করতে পারে।
ফ্রিজে রেখে টমেটো খেলে তার স্বাদ বদলে যায়। এমনকী তা স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ক্ষতিকর। এছাড়াও ফ্রিজে রাখা টমেটো খেলে শরীরে অনেক ধরনের সমস্যা দেখা দেয়।
জার্মানির গটিংজেন বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল গবেষকের মতে, টমেটোতে পাওয়া ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল লাইকোপেন। এ জন্যই টমেটোর রং লাল হয়।
টমেটো রেফ্রিজারেটরে রাখা হলে, ফ্রিজারের ঠান্ডা লাইকোপিনের গঠন পরিবর্তন করে এবং এটি টমেটাইন গ্লাইকোলকালয়েড নামক গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডে রূপান্তরিত হয়।
এই টমেটাইন গ্লাইকোলকালয়েড শরীরের জন্য খুব ক্ষতিকর। এটি অন্ত্রের ফুলে যাওয়া, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।
এমনকী ফ্রিজে রাখা টমেটো খেলে লিভার এবং কিডনিরও ক্ষতি করতে পারে। তাই বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর টমেটো ব্যবহার করা উচিত নয়। পরিবর্তে এটিকে স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, টমেটো ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বদলে যায়। টমেটো পাকার পর ইথিলিন গ্যাস ত্যাগ করে। রেফ্রিজারেটরের ঠাণ্ডা ইথিলিনের উৎপাদন বন্ধ করে দেয়। ফলে টমেটোর স্বাদ বদলে টক হয়ে যায়।