How To Store Green Peas: শীত বিদায়ের আগে এভাবে ফ্রিজে ভরে রাখুন কড়াইশুঁটি, বছরভর তাজা থাকবে
Green Peas: বছরের অন্যান্য সময় কাঁচা কড়াইশুঁটি পাওয়া গেলেও তার দাম অনেক এবং সেগুলো তাজা হয় না। সহজ উপায় মেনে বাড়িতেই সংরক্ষণ করতে পারেন কড়াইশুঁটি।
শীত মানেই কড়াইশুঁটি কচুরি আর আলুর দম। এমনকী আলুর চচ্চড়িতেও এই সময় কড়াইশুঁটির দেখা মেলে। কিন্তু এখন শীত বিদায়ের পালা। বাতাসে বসন্তের আমেজ। তাহলে কি কড়াইশুঁটিও বাজার থেকে বিদায় নেবে?
শীতে তাজা কড়াইশুঁটি পাওয়া যায়। যদিও সুপারমার্কেটের দরুন বছরের যে কোনও সময় কড়াইশুঁটি আপনি পেয়ে যাবেন। কিন্তু সেগুলো প্রক্রিয়াজাত। আর বছরের অন্যান্য সময় কাঁচা কড়াইশুঁটি পাওয়া গেলেও তার দাম অনেক এবং সেগুলো তাজা হয় না।
শীত বিদায়ের আগে যদি কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করে রাখেন, তাহলে সব সমস্যার সমাধান হয়ে যাবে। বছরের যে কোনও সময়ই আপনি তাজা কড়াইশুঁটি পেয়ে যাবেন। পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত কিংবা চড়া দামে কিনতেও হবে না।
কড়াইশুঁটি পুষ্টিতে ভরপুর। কড়াইশুঁটির মধ্যে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, মিনারেল, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। তাই কড়াইশুঁটি এমনভাবে সংরক্ষণ করা উচিত, যাতে এর স্বাস্থ্যগুণও সারা বছর বজায় থাকে।
প্রথমে কড়াইশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। এতে কড়াইশুঁটিতে এক চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। এবার একটা পলিথিন ব্যাগে সমস্ত কড়াইশুঁটি ভরে মুখ বন্ধ করে দিন। এয়ারটাইট পলিথিন ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন। এই অবস্থায় কড়াইশুঁটিগুলো ফ্রিজে তুলে রাখুন।
গরম জলে দু'মিনিট ফুটিয়ে নিন কড়াইশুঁটিগুলো। তারপর জল ঝরিয়ে নিন। এবার এটা পলিথিন ব্যাগে জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করলে এক বছর পর্যন্ত ভাল থাকবে। এছাড়া আরও একটি উপায় কাজে লাগাতে পারেন।
প্রথমে কড়াইশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলো আলাদা করে রাখুন। একটা বাটিতে জলের সঙ্গে ১ টেবিল চামচ চিনি গরম করুন। জল ফুটে গেলে এতে কড়াইশুঁটিগুলো ঢেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন।
২ মিনিট পর কড়াইশুঁটিগুলো ভেসে উঠলে ছাঁকনি দিয়ে সেগুলো তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। এবার এতে ফ্রিজের ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। বেশ কয়েকবার ফ্রিজের ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। পাখার হাওয়ায় জল ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইশুঁটিগুলো জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।