ভেটকি নয়, রুই দিয়েই পান পাতুরির স্বাদ
Rui Paturi Recipe:মশলা মাখানো মাছগুলো কলাপাতায় দিয়ে উপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে পাতার মুখ সুতো দিয়ে বন্ধ করে দিন। এ বার কড়াইয়ে সামান্য তেল দিন। তাতে কলাপাতায় মোড়া মাছগুলো দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন তাতে মাছ কাঁচা থাকবে না। এ বার গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বাঙালির হেঁশেলের অতি পরিচিত একটি মাছ রুই। সপ্তাহে এক থেকে দুই দিন বাজার থেকে রুই আসে বাঙালি বাড়িতে। (ছবি:Pinterest)
বেশিরভাগ সময়ই রুই মাছের ঝাল বা ঝোল খাওয়া হয়। এ বার একটু স্বাদ বদলাতে একটু রুই মাছের পাতুরি হবে নাকি? (ছবি:Pinterest)
ভেটকি পাতুরি সবসময় খাওয়া সম্ভব হয় না। তাই তার বদলে রুই দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন পাতুরি। আর দেরী না করে জেনে নিন রেসিপি।(ছবি:Pinterest)
এই পদ বানাতে লাগবে রুই মাছ, কালো সরষে, পোস্ত বাটা, টকদই, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি, লবণ, সরষের তেল, কলাপাতা।(ছবি:Pinterest)
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার তাতে হলুদ,নুন মাখিয়ে রাখুন। অন্যদিকে সরষে ও পোস্ত এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিশিয়ে বেটে নিন। (ছবি:Pinterest)
এ বার ওই মিশ্রণে পরিমাণমতো নুন ও মিষ্টি দিন। এই পেস্টের মধ্যে মাছগুলো ভালো করে ডুবিয়ে নিন। এরপর কলাপাতা পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। (ছবি:Pinterest)
মশলা মাখানো মাছগুলো কলাপাতায় দিয়ে উপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে পাতার মুখ সুতো দিয়ে বন্ধ করে দিন। এ বার কড়াইয়ে সামান্য তেল দিন। (ছবি:Pinterest)
তাতে কলাপাতায় মোড়া মাছগুলো দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন তাতে মাছ কাঁচা থাকবে না। এ বার গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। (ছবি:Pinterest)